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通过对淀粉凝胶、预糊化淀粉以及不同状态的玉米原淀粉颗粒的广角X射线衍射研究,提出在淀粉多晶体系中存在大量的介于微晶和非晶之间的亚微晶结构,同时明确了这三种结构在X射线衍射曲线中的对应区域,从而进一步揭示了淀粉颗粒结构的实质.
淀粉多晶体系的亚微晶结构研究
【摘 要】
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通过对淀粉凝胶、预糊化淀粉以及不同状态的玉米原淀粉颗粒的广角X射线衍射研究,提出在淀粉多晶体系中存在大量的介于微晶和非晶之间的亚微晶结构,同时明确了这三种结构在X射
【机 构】
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华南理工大学轻化工研究所
【出 处】
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华南理工大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2001年6期
【基金项目】
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国家自然科学基金
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