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本文对产甘油假丝酵母的甘油代谢产键酶进行了研究，发现产甘油假丝酵母同化甘油能力极弱，少量葡萄糖明改善其同化甘油的能力；线粒体３－磷酸甘油脱氢酶受３－磷酸甘油的强烈诱导，受葡萄糖代谢的阻遏。在甘油发酵过程中，产甘油假丝酵母胞浆３－磷酸甘油脱氢酶酶活处于较高水平在在３６ｈ和６０ｈ时出现两次酶活高峰，其中第一次酶活峰值水平快定产甘油假丝酵母的甘油合成和积累水平，成为甘油只累期（１８－４８ｈ）甘油合成的关