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春季正是吃香椿的季节,但最近一种说法在网上传得挺广：香椿的硝酸盐含量挺高,放置久了容易转为亚硝酸盐,吃之前最好烫一下,否则会引起食物中毒。这则消息让不少人感到恐慌,记者咨询了营养专家和植物学相关人士得知,硝酸盐本身无害,即使在特定情况下可能转化为亚硝酸盐,也没有必要太过担心。只要一天所吃的量别超过二两,就没有太大问题。