论文部分内容阅读
研究利用超声波辅助酶法提取稻谷加工业碎米中蛋白的工艺条件。探讨了加酶量、酶解时间、固液比、超声波功率及超声时间对蛋白提取率的影响。在单因素试验的基础上，通过正交试验得到最优提取条件为：最佳提取工艺条件是高温α-淀粉酶加酶量为20μL／g、酶解时间为2．5h、超声时间为24min，超声功率为380W，此条件下水溶性蛋白的提取率为91．19％。