想起来是颇具趣味的事——古时的京城，人们在枯燥无聊的夜里忽然听到胡同间那些吃食的叫卖声，然后男女童叟便纷纷踏出门槛寻了那声去，是多么地自然而兴奋。那已是老北京人们对夜的期盼，是他们眼中的夜之闪亮。
　　所以，经历过旧北京生活的人，听惯了直到子夜仍不息止的串巷货声，交错喧阗，不觉其厌，反觉其美。那种美感，一方面是因为随心境而生了情趣的货声；更重要的是创唱货声的人，以朴素、有节奏、内蕴感情的旋律慰籍了人们的心灵。
　　
　　豆汁儿
　　


　　早年间，北京的小吃儿多得数不胜数。豆汁儿这种小吃，只在北京有，是做绿豆粉丝的粉坊卖出的。
　　从前,东直门里四眼井一家粉坊的豆汁儿最好，味道酸甜，所以卖生豆汁儿的都吆喝：“东直门的甜酸豆汁儿咧！”摆摊卖的豆汁儿，多是自个儿熬成。吃豆汁儿时，配上一碟撒着芝麻粒的水疙瘩丝，那才叫地道！
　　
　　糖杂面
　　卖者挎篮，现买现卖，但是制作多是隐于口袋中，以保密其制作技巧。卖者技艺颇为熟练，稍一揉捏，糖即细如一握丝。也有捏蛇、蝎、龟各色玩意儿者。吆喝时加顺口溜：“糖杂面，糖杂面！姑娘吃了我的糖杂面，又会扎花儿，又会纺线儿；小秃吃了我的糖杂面，明天长头发，后天梳小辫……”这些随性的编唱，既能压韵又包含足够的趣味性。
　　
　　雪花落
　　


　　一个木筲，里面装着一个小铁筒，筒里是凉开水加“二贡”糖（蔗糖）、筒的周围全是碎冰块，撒上盐。铁筒中间有一根轴，底下和木筲通着，轴上缠绳儿，买卖主儿两手来回拉绳儿，铁筒就在木筲里转动，使筒里的水均匀地降温。当铁筒内壁挂上冰凌之后，就用一个竹板儿在筒壁上刮哧冰，然后盛在小碗儿里。那颜色就像雪花落在地上一样。
　　
　　荷叶粥
　　


　　老北京的家庭夜宵儿中处处含有清凉意味，最有意思的是“荷叶粥”。一般的做法是用小壶熬荷叶加姜黄，再对入白米粥。此粥入口苦涩，但有清香气味。家里有条件的先熬粳米粥，待粳米开花、粥汤微腻，即以“二苍”荷叶一张盖在粥锅上，使粥汤浸过荷叶，荷香藕味便入味在米粒中。
　　
　　打冰盏儿
　　


　　冰盏儿（又名冰碗儿）是以生黄铜制成外面磨光的碟形碗二只，敲打时夹在手的中指、无名指中，小指托住下面的碗底，不断挑动敲击下面的碗，使碗发出清脆“嘀嘀、嗒嗒”声，有抑有扬，节奏感强。
　　在夏季卖酸梅汤、冰镇果子干（柿饼、杏干、鲜藕合制品）、红果糊子膏、雪花落和西瓜等都敲打冰盏儿。到了冬天，是卖干鲜果品和冰糖葫芦。
　　在炎热的伏天，饮上一两杯酸梅汤，香醇浓浓、酸甜适口、清爽舒适。每年春末夏初，一直到八月十五，街头胡同内经常会听到“得铮儿……铮”的声响，伴随着挑夫、摊主的吆喝：“冰镇熟水梅汤”，就知道卖酸梅汤的来了。
　　
　　高八宝儿
　　


　　六月蔬菜瓜果早熟，到了八月新腌者即可上市，其味有清淡的芬芳，爽口酸齿。当年的串巷叫卖者，挑两只圆灯笼，中列小盆，盆各一品：首味为高酱八宝，以苤蓝条、甘露、甜根、藕片、茄块、姜丝、卤黄瓜，杂而腌之，此合称“八宝”；酱腌香瓜，曰“高甜酱瓜”；酱腌萝卜，曰“小酱萝卜”；酱腌莴苣，曰“甜酱莴苣”；糖酱蒜头，曰“酱糖蒜”。另外还有麒麟菜、黑菜、大酱萝卜、酱疙瘩等。
　　北京昔有“四大酱园”，为天源、天益、天盛、天兴，俗称“四大天儿”，均精通腌酱菜。