【摘 要】
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<正> 葡萄酒是采用新鲜葡萄或葡萄汁经过发酵获得的高档饮品,含有人体所需的多种有机和无机的营养物质,如氨基酸、矿质元素(包括微量元素)和维生素等。这使得葡萄酒不仅是营
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<正> 葡萄酒是采用新鲜葡萄或葡萄汁经过发酵获得的高档饮品,含有人体所需的多种有机和无机的营养物质,如氨基酸、矿质元素(包括微量元素)和维生素等。这使得葡萄酒不仅是营养丰富的饮料,而且在适量饮用的条件下,还能防治各种疾病,增强人体健康。一、葡萄酒的营养作用葡萄酒的热值相当于牛奶的热值。1升10度的干葡萄酒的热值为560卡,主要是酒精被氧化提供热能。如果是甜葡萄酒,其中的糖份也是热能的主要来源。在构成各种蛋白质的20种氨基酸中,有8种人体必需的氨基酸是自身不能合成的。在葡萄酒中,这8种氨基酸的含
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