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食品质量的管理是个相当复杂的过程，包括食品及其原料复杂的特性，诸如种类的多样性、受限的货架期、潜在的安全危害以及大量的生化、物化的特性等，所以食品质量管理学是有关食品知识综合性很强的一门学科。因此，如何能够较好地进行此门课程的教学，是一个非常重要的研究课题。综述在食品质量管理学中应用广泛的教学方法，并对新的教学方法进行探讨。