【摘 要】
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以云南7个地区的牛乳、水牛乳样品中分离的40株乳酸杆菌为基础,以亚油酸为发酵底物,利用紫外分光光度法对共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)产生菌进行筛选;利用气相
【机 构】
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云南农业大学食品科学技术学院,云南大理农林职业技术学院,云南省产品质量监督检验研究院
【基金项目】
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云南优质益生菌菌种选育及高原特色乳制品产业项目（2014ZA001）;云南省现代农业奶牛产业技术体系（2017KJTX0014)
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以云南7个地区的牛乳、水牛乳样品中分离的40株乳酸杆菌为基础,以亚油酸为发酵底物,利用紫外分光光度法对共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)产生菌进行筛选;利用气相色谱法检测高产菌株中CLA的主要异构体及各组分所占比例。本研究得到5株CLA产生菌:M2、M9、M16、M25、M28,产量分别为:25.54、34.56、15.48、20.46、14.79μg/mL,其中菌株M9为CLA高产菌株;气相结果显示菌株M9中CLA的主要异构体为:C18∶29c,11t;与对照组相比,
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