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牛肉干贮藏性的研究
牛肉干贮藏性的研究
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:licarson
【摘 要】
:
牛肉干是消费者喜爱的传统食品,生产的企业很多,但是牛肉干的贮藏方面报道不多,而确定的保质期也不尽相同,有三个月,六个月、八个月等不同的参数,即使在同一地区也有这种情况
【作 者】
:
余田
【机 构】
:
四川省南川市肉联厂648400
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
1994年11期
【关键词】
:
牛肉干
包装材料
保质期
贮藏性
包装技术
含盐量
聚乙烯复合材料
水分活性
充气包装
真空包装
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牛肉干是消费者喜爱的传统食品,生产的企业很多,但是牛肉干的贮藏方面报道不多,而确定的保质期也不尽相同,有三个月,六个月、八个月等不同的参数,即使在同一地区也有这种情况。因此,对牛肉干质量、包装材料、包装技术等影响贮藏的要素进行比较,得到较为满意的解释。兹介绍给广大同行,以供参考。
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