【摘 要】
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以马铃薯淀粉为原料,以搅拌反应器和静态混合器两种反应器进行酶催化糖化反应。首先通过设计正交试验确定搅拌式糖化反应的最佳条件,即温度65℃,p H 4.2,搅拌转速110 r/min,
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以马铃薯淀粉为原料,以搅拌反应器和静态混合器两种反应器进行酶催化糖化反应。首先通过设计正交试验确定搅拌式糖化反应的最佳条件,即温度65℃,p H 4.2,搅拌转速110 r/min,淀粉浓度40%。再通过试验确定应用静态混合器糖化反应的最佳流速和淀粉浓度。然后对比两种情况下的试验结果。利用搅拌法,在最佳工艺条件下反应2 h,DE值为62.32%,并在第22小时时,DE值达到最高值。而当应用静态混合器后,2 h后DE值则达到67.01%,比前者高7%,在16 h后反应结束,比前者缩短了6 h。结果表明,将静态混合器运用到糖化反应中,能加速糖化反应速率。
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