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响应面法优化南极磷虾酶法制备DPP-IV抑制肽工艺条件的研究

来源 :广东海洋大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yaki84

【摘 要】

：

采用动物蛋白水解酶酶解制备南极磷虾二肽基肽酶-IV(DPP-IV)抑制肽，以DPP-IV抑制率和可溶性蛋白含量为主要指标，考察温度、反应时间、pH、酶添加量对南极磷虾的酶解效果。在单

【作 者】

：

吉薇 章超桦 吉宏武 

【机 构】

：

广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,水产品深加工广东普通高校重点实验室

【出 处】

：

广东海洋大学学报

【发表日期】

：

2016年6期

【关键词】

：

南极磷虾 DPP-IV抑制肽 响应面 工艺参数优化 Antarctic krill DPP-IV inhibition peptide animal prote 

【基金项目】

：

广东省高等学校学科建设项目(2013CXZDA020),广东省产学研项目(2013B090600155),广东海洋大学创新强校基金项目(2015)

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采用动物蛋白水解酶酶解制备南极磷虾二肽基肽酶-IV(DPP-IV)抑制肽，以DPP-IV抑制率和可溶性蛋白含量为主要指标，考察温度、反应时间、pH、酶添加量对南极磷虾的酶解效果。在单因素的基础上，依据中心组合实验设计原理，运用4因素3水平的响应面分析法，建立动物蛋白水解酶酶解南极磷虾制备DPP-IV抑制肽的二次多项式数学模型，并以DPP-IV抑制率为响应值作响应面。结果表明：南极磷虾酶法制备DPP-IV抑制肽的最佳工艺参数为酶解时间3.85h、温度45.02℃、pH值7.58、酶添加量237.55U/g原

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