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本文论述了在基础配方中添加松粕粉改善俄式蜜糖饼干的试验研究。试验证明,在蜜糖饼干的基础配方中添加15%的松粕粉时,蜜糖饼干的感官评价最好,饼干的质地、颜色、外观及形状具有最佳的状态。
俄式松粕粉蜜糖饼干的研制
【摘 要】
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本文论述了在基础配方中添加松粕粉改善俄式蜜糖饼干的试验研究。试验证明,在蜜糖饼干的基础配方中添加15%的松粕粉时,蜜糖饼干的感官评价最好,饼干的质地、颜色、外观及形状
【机 构】
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吉林农业科技学院,克拉斯诺亚尔斯克国立农业大学
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2016年3期
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