酶法合成中长碳链甘油三酯

来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：down222

【摘要】

：

以椰子油和富含1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)和1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯(OPL)的油脂为原料,NS40086脂肪酶为催化剂,酶法合成中长碳链甘油三酯(MLCT)。确定反应

【作者】

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徐文迪缪智诚王小三金青哲王兴国

【机构】

：

江南大学食品学院

【出处】

：

中国油脂

【发表日期】

：

2019年8期

【关键词】

：

中长碳链甘油三酯 NS40086脂肪酶酯交换分子蒸馏

【基金项目】

：

国家自然科学基金(31701559)

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以椰子油和富含1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)和1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯(OPL)的油脂为原料,NS40086脂肪酶为催化剂,酶法合成中长碳链甘油三酯(MLCT)。确定反应体系并探究底物摩尔比、反应温度、加酶量和反应时间对产物中MLCT含量的影响,并采用分子蒸馏纯化产物。结果表明:在底物摩尔比0. 8∶1、反应温度65℃、加酶量8%、反应时间6 h、无溶剂体系条件下,产物中MLCT的含量为70. 44%;分子蒸馏后产物中甘油三酯含量达97. 22%;通过UPLC-Q-TOF-M

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