【摘 要】
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实践考试是对学生操作技能技巧的重要检查方式.一、考核内容及原则(一)内容:主要有:单项基本功,冷拼,雕刻,热菜,面点;有的教学中有些侧重,增考服务实践.
Practical examina
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实践考试是对学生操作技能技巧的重要检查方式.一、考核内容及原则(一)内容:主要有:单项基本功,冷拼,雕刻,热菜,面点;有的教学中有些侧重,增考服务实践.
Practical examination is an important inspection method for students’ operation skills and skills. First, the assessment of the content and principles (a) Content: The main are: a single basic skills, cold spell, sculpture, hot dishes, noodles; some teaching emphasis, Service practice.
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