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目的：研究了复合保鲜剂花楸多酚-金褐霉素（SP—Aur）对虾夷扇贝的保鲜效果，探讨其在海产品保鲜领域的发展潜力．方法：将扇贝应用复合保鲜剂结合冰温（-1．2℃）与冷藏（0℃）的方法进行保鲜预处理，对其储藏过程中感官指标、pH值、菌落总数、硫代巴比妥酸值（TBA）、Ca^2＋-ATPase活性等指标的变化进行分析．结果：花楸多酚一金褐霉素复合保鲜剂结合冰温对扇贝的保鲜效果显著优于单独冰温或复合保鲜剂结合冷藏储藏的效果（P〈0．05），其可以延长2～3天的扇贝货架期．两种保鲜剂的联合使用对扇贝体内蛋白质的降解