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对腊乳猪加工技术进行了试验研究,分析了腊乳猪的品质影响因素,提出了腊乳猪质量标准以及提高腊乳猪质量的技术措施.
低硝盐腊乳猪加工技术研究
【摘 要】
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对腊乳猪加工技术进行了试验研究,分析了腊乳猪的品质影响因素,提出了腊乳猪质量标准以及提高腊乳猪质量的技术措施.
【机 构】
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西南科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年1期
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