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薄荷，别名蕃荷菜，属唇形科薄荷属，多年生宿根性草本植物。原产于北温带的日本、朝鲜和我国东北各省。世界上分布较多的有俄罗斯、日本、英国和美国等国家，德国、法国、巴西也有栽培。我国各地都有栽培，尤以江苏、浙江栽培为多。其嫩茎叶为食用部分，含有薄荷油(C10H20O)1％，其中主要成分薄荷醇占70％～90％、薄荷酮占10％～20％，此外还含有薄荷霜(C16H18O)、樟脑萜、柠檬萜等。薄荷是一种开发前景很好的绿叶蔬菜，具有多方面的用途。