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用响应面法（RSA）对辛烯基琥珀酸氧化甘薯淀粉酯（OSA-OSPS）的制备工艺参数进行优化。以氧化甘薯淀粉（OSPS）为原材料，采用水相法制备高取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯。通过工艺优化，在OSA添加量5％、pH值为8．5、反应温度35℃、反应时间8h的条件下，可得到取代度（DS）为0．0219的氧化辛烯基琥珀酸淀粉酯。