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多酚微胶囊化技术是将多酚包埋、封存在微型胶囊内成为一种固体微粒产品的技术。近年来，微胶囊化技术得到了迅速的发展，在多酚领域有着广阔的应用前景。介绍了微胶囊技术的原理、组成和方法，着重阐述了多酚微胶囊产品的研究进展和特性评价指标，讨论了目前多酚微胶囊化技术中存在的问题，并对其发展前景进行了展望。
多酚微胶囊化技术应用研究进展
【摘 要】
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多酚微胶囊化技术是将多酚包埋、封存在微型胶囊内成为一种固体微粒产品的技术。近年来，微胶囊化技术得到了迅速的发展，在多酚领域有着广阔的应用前景。介绍了微胶囊技术的原理
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【出 处】
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西北农林科技大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2013年12期
【基金项目】
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国家现代农业(苹果)产业技术体系建设专项(CARS-28)
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