编辑语
　　又是一个热热闹闹的春节,传统的节日,让我们想起很多传统的习俗。其实,我们的先辈留下了很多宝贵经验,现世仍可借鉴。比如养生,可能最有发言权的应该就是中国人了。最近,电影《孔子》正在热映,与孔子有关的话题也备受关注,就让我们看看孔子如何养生吧。
　　
　　 《史记·孔子世家》记载:“孔子长九尺有六寸”,按现代尺寸计算,孔子身高超过1.80米。孔子不仅身材高大,且力气也大得惊人。据《列子》记:“孔子劲,能招(扛举)国门之关。”而在《论语·乡党》一章中还明确记述了孔子“三量二法一食”的养生之道。
　　
　　量篇
　　
　　饭、肉、酒不过量
　　孔子的“中庸”思想影响深远,“过犹不及”之说更是渗透在他的养生观里。
　　一量:控饭,老人小孩三分饥
　　子曰:君子食无求饱,居无求安。
　　注释:吃饭不要吃得太饱,住房不要住得太舒服。
　　参考指数:★★★★★
　　解读:俗语说“小儿要得安,三分饥和寒。”孩子胃肠功能处于发育阶段,加上活动量较小,消化系统器官所分泌的消化酶量较少,如果吃得太饱,会加重消化器官的工作负担,引起消化吸收不良,老人也是如此。即使是干重体力活的中青年,也不宜吃得过饱,因为过饱后剧烈活动容易引起胃酸、胃胀痛等。
　　二量:控肉,不使体力下降
　　子曰:肉虽多,不使胜食气。
　　注释:即使席间肉食很多,也不要吃超过主食的量。
　　参考指数:★★★★
　　解读:在古代医学里,吃肉多少并没有严格的定量限制,适可而止即可。但要注意主副食的调节,肉同主食相比较,不能本末倒置,而且肉类食品容易生痰湿,阻滞气血,容易造成消化不良,多吃反而会导致体力下降。
　　三量:控酒,避免伤神耗血
　　子曰:唯酒无量,不及乱。
　　注释:只有酒对人来说没有定量,可以不限量饮用,只要不喝醉就行。
　　参考指数:★
　　解读:千万不能因为孔子说酒无限量,便随意大量饮酒。因为古法酿酒是采用粮食或果实纯酿,度数相对较低,且无添加剂。酿制方法与现在的白酒完全不同,不要仿照先人随意饮酒。少量饮酒可以刺激胃肠蠕动、有助消化,还可疏通血脉、驱风消寒,有助于活跃神经、消除疲劳。但是过量饮酒则会伤神耗血、损胃亡精、生痰动火。酗酒者还会产生对酒精的依赖性,诱发多种严重疾病。
　　
　　法篇
　　
　　烹饪方法要精细
　　《论语·乡党》中有“十不食”,即孔子对食物制作及烹调方法的具体要求,对现在仍有借鉴意义。
　　一法:老人吃肉最好按肉纹理切
　　子曰:割不正,不食。
　　注释:肉如果没有顺着它的纹理去切,不要吃。
　　参考指数:★★
　　解读:常食用的肉类脂肪含量因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异。在现代人多半营养过剩的情况下,选择时要注意挑选脂肪含量较低的肉类,摄入过量脂肪容易导致糖尿病、高血压等。老年人吃肉要切得细、薄,甚至切成碎末制成羹来吃,有助于消化吸收。
　　二法:小摊食品莫贪吃
　　子曰:沽酒市脯,不食。食不厌精。
　　注释:街面上买来的酒肉不要吃。吃饭越精细越好。
　　参考指数:★★★
　　解读:“食不厌精”与现代营养学中吃饭不要吃得太过精细略有矛盾。孔子所处的春秋时期,谷物脱壳是用杵臼舂捣的加工方法,脱壳率和出米率较低,加工出的米时常伴有未脱尽壳的谷。“食不厌精”的“精”,是指经过挑选的优质米。另外,不要在小摊上随便吃东西,比如烧烤、煎炸等食品,烹调方法不够干净卫生,应防“病从口入”。
　　
　　食篇
　　
　　一食:晚上不宜食生姜
　　子曰:不撤姜食,不多食。
　　注释:每天都要有姜做作料食用,但不多食。
　　参考指数:★★★★
　　解读:孔子周游诸国讲说政见,车马劳顿,饥饱不定。在这种情况下,孔子有在饭后嚼姜数片的习惯,以达到祛寒养胃的目的。中医认为,生姜性温,有暖胃健脾、缓解药物毒性之功。姜中的挥发油、姜辣素等成分,可促进人体血液循环,兴奋神经系统,有助于祛风散寒,并能加强胃肠道的消化功能。但要注意的是,晚上食生姜容易产生内热,出现“上火”症状,因此,晚上应多吃清热、下气、消食的食物,更有利于夜间休息。
　　(摘自《华商报》 文/贾波 贾瑞芳)