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在小曲米酒酿造过程中添加糖化酶及HAADY可提高出酒率492％～9.55％,并可提高酒的总酸、总酯含量
添加糖化酶与HAADY对小曲米酒出酒率及洒质影响的研究
【摘 要】
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在小曲米酒酿造过程中添加糖化酶及HAADY可提高出酒率492％～9.55％,并可提高酒的总酸、总酯含量
【机 构】
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广西科学院生物研究所,广西科学院生物研究所南宁530003,南宁530003
【出 处】
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广西科学院学报
【发表日期】
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1993年1期
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