中餐菜肴创新策略思考

来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户：resumestd

【摘要】

：

中国烹饪历史悠久,从原始时代后期鼎的发明至今,已有将近4000年.如今的中国烹饪为世界赞叹."烹饪之道,贵在变化;厨师之功,精于运用".创新是一个民族的灵魂,是社会各行各业发

【作者】

：

彭子宁郑昌江

【机构】

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哈尔滨商业大学旅游烹饪学院

【出处】

：

现代食品

【发表日期】

：

2020年5期

【关键词】

：

味型调味料烹调技法菜肴创新 Taste typeSeasoningCooking techniquesDish innovation

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中国烹饪历史悠久,从原始时代后期鼎的发明至今,已有将近4000年.如今的中国烹饪为世界赞叹."烹饪之道,贵在变化;厨师之功,精于运用".创新是一个民族的灵魂,是社会各行各业发展的必然趋势,持续不断的开发创新、学习进步,能更好地弘扬推广、继承发展.本文综述了菜肴创新的几个基本思路,希望能引起大家对菜肴创新的思考.

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