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研究调配花生酸乳的制作方法。通过实验比较，选出了较好的乳化剂，并采用正交实验、感官评定和微生物学破坏实验选出了最佳工艺条件。更多还原
调配花生酸乳的最佳工艺条件
【摘 要】
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研究调配花生酸乳的制作方法。通过实验比较，选出了较好的乳化剂，并采用正交实验、感官评定和微生物学破坏实验选出了最佳工艺条件。更多还原
【机 构】
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四川大学食品科学与工程系
【出 处】
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四川轻化工学院学报
【发表日期】
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2000年1期
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