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本研究以甜荞米为原料，参照一般淀粉加工工艺，制备荞麦淀粉，探讨了不同类型和不同浓度漂白剂对荞麦粗淀粉和纯化后淀粉白度的影响，通过单因素试验，确定漂白淀粉最优工艺条件。
荞麦淀粉漂白工艺的研究
【摘 要】
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本研究以甜荞米为原料，参照一般淀粉加工工艺，制备荞麦淀粉，探讨了不同类型和不同浓度漂白剂对荞麦粗淀粉和纯化后淀粉白度的影响，通过单因素试验，确定漂白淀粉最优工艺条件。
【机 构】
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江苏省徐州医药高等职业学校,徐州工业职业技术学院,云南省文山师范高等专科学校
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2007年2期
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