荞麦淀粉相关论文
近几年来随着生活水平的提高,人们对于保健类食品的要求越来越高,荞麦作为一种新型功能食品,因其丰富的营养价值,深受消费者喜爱。......
为了扩大荞麦淀粉在食品领域的应用,研究干热处理对荞麦淀粉物化特性和结构的修饰效果,将荞麦淀粉分别于120、130、140、150、160......
为研究酸热法制备荞麦抗性糊精的最优工艺及酸热法对荞麦抗性糊精结构的影响，以荞麦淀粉为原料，采用酸热法制备，在单因素实验的基础上......
随着人们对健康和食品安全的日益关注,脂肪替代品逐渐受到人们的重视。其中,淀粉基脂肪替代品由于其价格低廉、来源广泛、产品性能......
为掌握真菌α-淀粉酶对荞麦淀粉的酶解特性，该文研究了不同底物浓度、酶浓度、pH值及温度对水解反应速率的影响，运用米氏方程对水解......
利用耐高温α-淀粉酶能将底物同步糊化和液化的特性,通过单因素和正交试验对耐高温α-淀粉酶水解荞麦淀粉的动力学参数和最适反应......
为探究球磨研磨对荞麦淀粉颗粒结构及性质的影响,采用激光粒度分析仪、扫描电子显微镜、X-射线衍射仪、差示扫描量热仪、快速黏度......
对荞麦淀粉接枝型高吸水性树脂的吸水倍率、吸水速率、重复吸水倍率、吸盐液倍率、自然条件下的失水率以及不同温度下的失水率等吸......
对养麦淀粉的生产工艺，生产方法及工艺参数进行了研究；分析测定了荞麦淀粉的理化特性；论述了荞麦淀粉的特性及应用。对指导生产和开发......
本研究以荞麦淀粉为原料,用乙醇溶剂法制备荞麦羧甲基淀粉(CMS).探讨了淀粉乳浓度、一氯醋酸用量、氢氧化钠用量、反应体系水分含......
淀粉是天然合成的第二大高分子物质,它来源广泛、价格低廉。然而由于不溶于冷水、加工过程中耐热能力较差、易老化,因此需要利用人......
荞麦营养丰富,氨基酸种类齐全,且含有芦丁和黄酮类等成分,具有较好的保健功效。近年来,荞麦常作为健康食品成分被广泛应用,但其加......
本研究以甜荞米为原料，参照一般淀粉加工工艺，制备荞麦淀粉，探讨了不同类型和不同浓度漂白剂对荞麦粗淀粉和纯化后淀粉白度的影响，通过......
研究不同食品添加剂和pH对荞麦淀粉糊特性的影响,为荞麦淀粉加工和产品研发提供理论依据。以荞麦淀粉为研究对象,探索NaCl、黄原胶......
以荞麦淀粉为原料,采用乙醇碱法对荞麦淀粉进行改性修饰,系统分析了乙醇体积分数、碱浓度、反应温度、反应时间等因素对改性后淀粉......
采用碱液提取法提取荞麦淀粉,研究了不同储藏时间及温度对荞麦淀粉特性的影响。考察了提取物的水分、淀粉纯度、直链淀粉含量、淀......
1荞麦营养特点和价值荞麦营养全面,富含叶绿素、生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分,酮具有降糖、降脂、降胆固......
以小麦、玉米和马铃薯三种淀粉为参照,研究了荞麦淀粉糊性质,结果表明:荞麦淀粉糊化温度与小麦淀粉糊化温度相当,但比玉米淀粉、马......
以荞麦淀粉、丙烯酸为原料,用氧化还原引发体系接枝发生共聚反应,合成绿色荞麦淀粉保水剂。研究了引发剂用量、中和度、原料配比等......
研究了热处理及食品添加剂对荞麦淀粉糊化特性的影响,结果表明,荞麦淀粉经过热处理后,易糊化,易凝沉,透明度降低,冻融稳定性差。添......
荞麦籽粒的营养价值较高,还具有多种药用及保健功能。荞麦淀粉的峰值粘度高、热糊稳定性和冷糊稳定性强,具有广阔的应用前景,但国......
以青稞淀粉(hulless barley starch,HBS)为研究对象,以市售荞麦淀粉(buckwheat starch,BS)、小麦淀粉(wheat starch,WS)为对照,比......
【目的】研究热烫和微波预糊化处理对荞麦淀粉理化性质的影响,为荞麦面制品的开发及在主食中的应用提供理论依据。【方法】通过水......
为探索养麦淀粉酶水解特性及工艺条件，试验采用中温α-淀粉酶、真菌α-淀粉酶及其不同组合对养麦淀粉进行水解，并在水解温度、pH、底......
荞麦中淀粉的含量为70%,是一种特殊的淀粉资源。荞麦淀粉颗粒结构紧密,直链淀粉含量较高,支链淀粉具有更多的长链,淀粉持水能力强,......
本试验以甜荞米为原料，参照一般淀粉加工工艺，开发并优化荞麦淀粉的提取工艺；分别利用碱溶法除荞麦蛋白质和酸溶法除荞麦灰分，实现了荞......
为掌握荞麦淀粉水解特性,本研究以商品荞麦淀粉为材料,在系统分析荞麦淀粉的颗粒形态、晶体结构及糊化特性等物理性质的基础上,对......
荞麦具有较高的营养价值和药用价值,荞麦及其深加工产品着广阔的市场前景和较高的经济价值。淀粉是荞麦(粉)的主要组成成分,其理化......
通过考察荞麦淀粉的表观直链淀粉含量、膨胀度和溶解度,借助快速粘度仪、差示量热扫描仪、X-射线衍射仪、扫描电子显微镜分析荞麦......
淀粉、蛋白质和总黄酮是荞麦中重要的营养成分和药理保健功能因子，实现对荞麦内部成分的快速检测对荞麦资源开发、育种和加工等环节......
