【摘 要】
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市场上出售的小米，有些商贩会将陈米染色后冒充新米卖，稍不注意，就会买到劣质小米。在购买小米时，可以试试以下三个妙招。 看外观 优质小米一般呈乳白色、黄色或金黄色，均匀有光泽，很少有碎米且无虫，无杂质。一般而言，颜色发黄的小米中核黄素等营养素多一些。但如果呈不正常的焦黃色，可能为染色小米。 闻香味 优质小米闻起来具有正常的清香味，无其他异味。而变质小米，闻起来则有点霉味或腐败味。 试手感 新鲜
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市场上出售的小米，有些商贩会将陈米染色后冒充新米卖，稍不注意，就会买到劣质小米。在购买小米时，可以试试以下三个妙招。
看外观 优质小米一般呈乳白色、黄色或金黄色，均匀有光泽，很少有碎米且无虫，无杂质。一般而言，颜色发黄的小米中核黄素等营养素多一些。但如果呈不正常的焦黃色，可能为染色小米。
闻香味 优质小米闻起来具有正常的清香味，无其他异味。而变质小米，闻起来则有点霉味或腐败味。
试手感 新鲜小米触手后像流沙般倾泻，流散性、干燥性强。用手搓后，手掌上可见白色的糠皮碎屑。变质小米手摸有涩感，手捻时容易成粉状或易碎。
此外，若要鉴别小米是否为染色小米，可取小米放在手上，用嘴吹气使其润湿，然后双手捻搓小米数次，若手心处有黄色残留，就说明小米被染色了。
胡翔
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