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通过RP-HPLC方法，比较了不同的流动相、流速、检测波长和温度对鸭蛋蛋黄粉中胆固醇分离效果的影响。确定试验最佳条件为：流动相：乙睛：甲醇：异丙醇-50：80：10（体积比），柱温45℃，进样量20μg/L，流速1．3mL／min，检测波长205nm。在此条件下测得的天然红心鸭蛋蛋黄粉和普通鸭蛋蛋黄粉中胆固醇的含量分别为24．84mg／g和25．75mg／g。