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啤酒糟可用来生产酶制剂、制作饲料、生产沼气、提取蛋白等。其中，在食品工业应用方面的研究较多，应用更广的是在饲料工业方面。近年来备受关注的是在酶制剂方面的应用研究。综合利用啤酒糟，不仅可获得一定的经济效益，还具有明显的环境效益。本文主要综述了啤酒糟在食品、饲料、酶制剂方面的应用。
啤酒糟的综合应用
【摘 要】
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啤酒糟可用来生产酶制剂、制作饲料、生产沼气、提取蛋白等。其中，在食品工业应用方面的研究较多，应用更广的是在饲料工业方面。近年来备受关注的是在酶制剂方面的应用研究。综
【机 构】
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青岛科技大学生物工程与技术系
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2009年7期
【基金项目】
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基金项目：青岛科技大学科研启动基金支持.
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