【摘 要】
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《食学概论》一书,基于对"饮食文化"概念内涵和外延的深刻把握应时而著。作者站在全局的高度,从环境、资源、人口、和平、健康五大问题普遍联系的新视角,以人类自身和地球生
【机 构】
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华中师范大学历史文化学院,重庆文理学院
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《食学概论》一书,基于对"饮食文化"概念内涵和外延的深刻把握应时而著。作者站在全局的高度,从环境、资源、人口、和平、健康五大问题普遍联系的新视角,以人类自身和地球生态系统"两种健康"为出发点,把环境污染、生态问题与个体的饮食行为紧密联系起来,创造性地提出"食学"这一新的学科概念,尝试建立一个以"食"为核心的知识系统,并探讨食系统与人体、生态等其他系统之间的有机联系与互动。
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