【摘 要】
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<正> 近年来,随着高科技技术的广泛应用和人们对肽营养认识的深入,活性肽的研究成为食品业的热点。研究表明,某些低分子肽类不仅可以作为人体生长发育的营养物质,且在人体内
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<正> 近年来,随着高科技技术的广泛应用和人们对肽营养认识的深入,活性肽的研究成为食品业的热点。研究表明,某些低分子肽类不仅可以作为人体生长发育的营养物质,且在人体内的吸收速度快于氨基酸,更易吸收,同时具有防病、治病、调节人体生理机能的功效。从遗传学的角度来看,大豆蛋白质较动物蛋白在空间和生物学上距人类更远,对人类的功能性作用更明显,且大豆蛋白来源丰
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