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中华文化博大精深，悠悠五千年孕育了灿烂的华夏文明，其中酒文化占据了重要的一席，白酒的传统酿造技艺也传承至今。从我国的地理分布来看，长江流域和赤水河流域，是中国最著名的白酒聚集地，更由仁怀、宜宾、泸州相邻三地构造成中国白酒金三角。但“酒是粮食精，此物最有情”——白酒喝的就是个“情”字，好酒再香，也抵不了人们心中挂念的家乡酒，正所谓酒是故乡醇，大概就是这个意思。那么拥有得天独厚人文优势的上海，是否也有一款地道的故乡酒呢？
熟悉上海白酒历史的人应该知道，在最红火的时候，上海大小酒厂有300多家，每家每户都备有上海本地白酒，可如今在上海人的餐桌上，看到的都是川酒、苏酒等，上海已成了全国各地品牌白酒的消费天堂，而真正的本地白酒几乎销声匿迹，上海白酒厂更是踪影难觅。
直到2007年，一位已逾不惑的中年企业家带着他的梦想和资本来到上海，接手了现沪上唯一的白酒厂——上海神仙酒厂。时光飞逝的短短5年间，他将上海人尘封已久的本地白酒情怀唤醒，他将上海人的本地白酒重新送上餐桌！如今，随着神仙酒厂的发展，他更能自豪地说：“上海人终于有了自己的贵宾酒！”他，就是上海神仙酒厂的董事长李国柱，一位对酒情有独钟的企业家。
他乡遇故知必做神仙人
说起神仙酒厂，也是一家有着50多年历史的老厂了，但是神仙酒厂名字背后的美丽传说却可以追溯到几百年前。相传400多年前的明朝，当时奉贤沿海一带有许多人家都喜欢喝酒，几乎每家每户都会酿酒，有一天一个富翁以酿出最好的酒作为择婿的条件，引来无数酿酒师汇聚奉贤各显其能。最终，经过八仙之一铁拐李造井点化后，一个穷苦人家的酿酒郎海虎酿得一坛好酒，抱得美人归，同时也留下了当地家家户户酿酒的传统，还有一首口耳相传的诗：“海虎酿酒壮志酬，绝处逢生神仙救。此井应是神仙井，佳酿定谓神仙酒。”如今的上海神仙酒厂里，就有一口据说是八仙点化的神仙井，还有古今名人留下的23个“酒”字墨宝，印证着中华酒文化的源远流长。
褪去神话传说的美丽色彩，我们了解一下上海神仙酒厂的历史。它始创于1958年，是当地400多家酒坊联合的集体企业。1984年企业改制后，神仙酒厂从集体企业转变成民办企业，后又进行了股份制改革。虽然经历了半个世纪的洗礼，神仙酒厂仍能屹立不倒，但面对如今被外地酒抢滩后的上海白酒市场，它的命运似乎有些山穷水尽疑无路。
正当所有人都一筹莫展的时候，一位有着丰富管理经验和经济实力的资深白酒营销专家来到了上海——李国柱的出现事后被认为是让这个美丽的传说得到了延续。
其实，李国柱对酒一向都是情有独钟的。早在1987年，当他只有25岁的时候，就与酒结下了不解之缘。从为洋河酒厂卖酒赚得第一桶金，到代理马鞍山地区所有白酒，再到收购濒临倒闭的马鞍山太白酒厂，从单纯经销酒到生产酒和经销酒并驾齐驱的战略转型，整整15年！李国柱在中国酒业的风浪中奋勇拼搏，崭露头角。或许是冥冥中一股力量的牵引，2006年，为打破束缚企业发展的机制、体制，上海神仙酒厂开始寻求先进的管理模式和巨额资金投入，让神仙酒厂有更好更快的发展而提出整体转让。
李国柱闻讯而去，“我看好的是上海神仙酒厂的知名度。”从1958年创建以来，神仙酒一直是上海人民心中的自家酒，但是由于后期的管理问题和资金问题，一度让这家上海知名酒厂陷入困境。但“瘦死的骆驼比马大”，神仙酒厂整体转让的方案一经提出，还是吸引了各路酒商。而凭借多年的酒业管理经验和雄厚的经济实力，李国柱最终赢得了压倒性多数的赞成票，从此开始了在上海的创业征程。
创业都是艰苦的，但是李国柱做得很快乐，对他来说在上海遇到神仙酒厂就好比“他乡遇故知”般亲切。接手神仙酒厂后，李国柱遇到了许许多多错综复杂的问题和困难，有些是意料之中的，有些则是意料之外的。“我们知道，改革是利益的再分配，其中必然会发生涉及文化的、体制机制的、管理模式的等诸方面的摩擦和碰撞，有时甚至非常激烈。但是五年多来，我和同仁们在党委政府的领导下做了大量艰苦细致的工作，克服了大量难以想象的困难，投入了巨额资金，解决了许多转让遗留的问题。如今的‘神仙’已经健康稳定的发展。”李国柱告诉我们，在那段最困难的时期，他始终用雪莱的名言激励自己，“冬天到了，春天还会远吗？”
正因为他的坚定信念，如今的神仙酒厂已是上海唯一的大曲酒酿造企业和中国白酒工业百强企业。2009年以来，又荣获“中国成长型中小企业100强”、“上海民营企业竞争力质量金奖”、“上海市最有市场价值健康品牌”等殊荣，2011年神仙酒传统酿造技艺更被纳入“上海市非物质文化遗产”名录。
神仙仙酿，大成之道
“一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。”这是《汉书·食货志》中记载关于中国酿酒技术史上，有关酿酒原料和成品比数的最早记录。后朝更有很多文人记录各个朝代的酿酒技艺，如杨万里所云的煮酒法：“煮酒只带烟火气，生酒不离泉石味。”范大成描述的蒸酒法：“煮酒春的腊后蒸，一年长飨瓮头清。”《十家宫词》中所引的烧酒法：“烧酒初尝人乐饮，绿槐阴下倒银瓶。”……在中华民族悠久历史的长河中，好多事物都走在世界的前列，酒也是一样，我国是世界上最早开始酿酒的国家之一，至今起码有五千年了，同样，酒在这数千年酿造过程中，凝结了无数中国人民智慧的结晶，点点滴滴的沉淀，形成了中国醇厚的酿酒文化。
都说“茶要喝新，酒要喝陈”，一瓶好的白酒，不是一时半刻、三言两语就能把它表述得淋漓尽致的，一壶好酒的诞生通常都要孕育好几年，所以每瓶酒背后的酿酒技艺是不容我们小视的。
话说神仙酒的传统酿酒技艺起源于明末清初，它悠久的历史、独特的配方，经数百年发展，始终保持手工酿造的优良传统，是东南沿海白酒酿造的杰出代表。神仙酒以浓香型为主，选用优质高粱、传统大曲为原料，采用续糟混蒸、窖池固态发酵、老五甑传统技艺，量质摘酒，经陈年老熟，结合现代技术精心勾兑而成。喝过神仙酒的人都知道，酒质清澈透明、窖香浓郁、回味悠长，独具风格。神仙酒被广大消费者赞誉为“上海小茅台”。 “多年来，神仙酒坚持手工制料，以苛刻精神将酒的品质完美体现。”李国柱表示，在酿造神仙原浆的过程中，没有任何细节被忽视，即便是选料、制料，这些在今天已由机器操作的工序，在神仙却被无比苛刻的对待；及至润粮、双蒸、摊凉、拌曲等环节，也苛求完美。带着对传统酿造技艺的好奇，我们在李国柱的亲自陪同下参观了酿酒车间，他如数家珍般解说酿酒的每一个环节。
“曲为酒之骨”，这是酿酒界对于制曲技艺的肯定。制曲是酿酒的第一步，但是由于制曲都是每年端午过后开始，我们这次采访没有看到整个制曲过程，不免有点可惜。李国柱告诉我们，好的曲酒必须在盛夏时节手工制作，以保证足够的发酵温度，并构成最完美的发酵微生物生态环境。而神仙的酒曲全部是“老曲孕新曲”，代代传承，既有原浆的香浓，又有新曲的清雅。他还悄悄告诉我们，为了迎合上海人偏“甜”的口味，神仙酒的原料里特地加入了大米调和，喝起来更加绵甜爽净——果然是用心酿好酒。
除了要有好的曲以外，水也是酿酒的关键。都说“水为酒之血”，好水出好酒，名酒必定伴佳泉而生。古代神仙酒有八仙所赐神仙井，引150万年之长江古道神水，建成神泉，今天的神仙酒选用的是500米以下的深层地下水，水洁冰清，纯净如露。“神仙酒除了采用优质的水源外，自产的原浆基酒的生产也是一大优势。”
那说到原浆，必要提到“活窖酒胎”。神仙原浆以“活窖”为胎。“活窖酒胎”大巧若拙，五十年无间断使用，早已构成天然的“水、气、土、料”之微生物链，比传统老窖中的微生物更活跃。窖胎中，每一捧原料都充满生机，活跃着以“己酸菌”为主的1000多种微生物和种类繁多的关键香味物质。然后通过蒸馏法酿制出原酒，再放置在数百年来遗留下来的1608个酒窖中，数年后经过勾兑，形成最后的神仙酒。打开存储期为十年的酒库，成百坛基酒整齐地陈列着，李国柱自豪地告诉我们：“别小看了这些酒坛，每个酒坛都是东吴生态紫砂所制陶缸。陶缸烧制工艺去芜存菁，其成品均为紫砂之精华，更益于原浆酒的储藏，藏之越久，酒更见其香。”这才是风味醇正的上海老白酒，继承了神仙酒几百年的优良传统，引领了当今上海本地的白酒文化。
一路走来，我们看到酿酒工人站在蒸锅前用铲子将一层层蒸粮均匀铺开；我们看到酒工用铲子不停将蒸完的曲翻开，散在地上“摊凉”；我们看到酒工将第一次加曲搅拌后的酒糟一车车送入窖坑中发酵，我们感受到的是手工技艺所赋予原浆酒的内涵，那是技与美的完美结合，如艺术般的精益求精。李国柱告诉我们，神仙酒酿造技艺如今已有五代传人了，最年长的酿酒师傅已有九十多岁高龄。
神仙酒厂在李国柱的领导下，一方面继承传统的酿酒技艺，一方面不断科技创新，使酒的品质持续提高。以前的神仙酒主要以中低端酒为主，通过技术改造，现在产品不断升级，产品线不断丰富。继开发了青花系列酒、天之香、地之香等十几种符合上海等长江三角洲地区百姓口味的新品后，在2012年的新品白酒发布会上，神仙又一鼓作气推出了以神仙原浆为代表的5年、10年、15年三种不同年份的新品酒。为了保证原浆的品质和对消费者的承诺，神仙酒厂专门联合中国平安保险，为神仙原浆进行了“年份保真”承保。每一瓶神仙酒都是经过国家级酿酒大师的悉心呵护，手工灌装，确保每一滴的完美无瑕。不求规模生产，只求慢工出妙品；同时，每瓶酒的出产都是经过国家酒类产品质量等级（优级）认证，神仙原浆更是赢得国家级品酒大师沈怡方“色清透明、窖香浓郁、陈香舒适、酒体丰满，香味协调，回味净长，具本品典型风格”的高评价。
没有技艺和物质载体，文化思想的传承就会成为无本之木、无源之水。神仙酒传统酿造技艺保存着中国文化最核心的“和合”思想：杂取五谷、糟混新陈，生动演绎着“和实生物、同则不继”的古老哲理。
如今，我们终于可以自豪地说，上海人也有自己的贵宾酒，上海的餐桌上也能放我们自己的本地白酒了！
神仙酒，在传承中创新
为了不断挖掘和演绎酒文化，加大对传统酿酒技艺的保护和创新，神仙酒厂对非物质文化遗产的传承和保护工作可谓层层深入。2011年11月23日，神仙酒传统酿造技艺在奉贤宣告被纳入“上海非物质文化遗产”名录，这一壮举得到了同行业和媒体的广泛关注。
国家非物质文化遗产保护委员会的有关专家认为：神仙酒传统酿造技艺中包含着绿色环保的生产模式、传统技艺的历史传承和口传身教的教授方式，这些是其数十年长盛不衰的关键所在。同时，据地质学考证，神仙酒传统酿造技艺发源地属150万年前古长江流域，地下水资源储量丰富、水质清澈甜美、气候温和、日照充足，优越的气候和生态环境非常适宜酿酒原料及微生物的生长繁殖，为酿造美酒创造了得天独厚的自然条件。
作为老字号企业的神仙酒厂，如何在市场经济环境下继续保持活力，在竞争激烈的白酒行业实现可持续发展，让神仙酒品牌能够世代传承，成了所有神仙人关注的问题。李国柱给出的答案是让神仙酒在传承中不断创新、不断发展。“我们制定了神仙品牌的发展战略目标：通过三到五年的努力，实现传统酒文化和上海时尚海派文化的有机结合，打造能与上海国际大都市媲美的、既有深厚的传统文化积淀又有充满活力的时代特色、为大多数消费者接受和肯定的神仙新品牌。保护神仙品牌是我们神仙人义不容辞的责任！”
同时，在创新和发展传统酿酒技艺的过程中，李国柱更注重的是现代管理以及现代工艺，为了更好的提升神仙酒的品质，神仙酒厂引进了一大批有技术专长或企业管理方面的人才（国家级评酒师、勾兑师，大型酿酒企业总工程师、注册会计师等），投入了大批资金，引进了一批高科技、高精度设备，实施了一系列的技术改造计划，产品质量自检和抽检合格率均为100％，再一次通过ISO9002质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证等一系列认证，为确保神仙酒质优味美打下扎实的基础。如今的神仙酒已经成为海派酒文化的优秀代表，在李国柱的领导下，神仙酒厂年产各类白酒10000余吨，年创税收千万元。
近年来，为了深耕上海及周边江浙市场，神仙酒厂在上海区域设立了十多个分支机构，引进了一大批有着丰富市场销售经验的高水平销售人员，营销人员由原来的不到10名增加到现在的100多名，如今在各大超市卖场及餐饮酒店里都能觅得神仙酒的踪影。
50多年的辛勤耕耘已经铸造了神仙壮丽的酒魂，光阴荏苒，又是新春，在接下的50年里，神仙将义不容辞地承担起历史的重任，用神仙人特有的方式演绎中华民族源远流长的白酒文化。一个具有深厚历史和文化底蕴的品牌正在崛起，在李国柱的带领下，神仙品牌延伸与扩展的步伐正在不断加快，我们相信在未来的中国白酒界，神仙必能创造奇迹！
熟悉上海白酒历史的人应该知道，在最红火的时候，上海大小酒厂有300多家，每家每户都备有上海本地白酒，可如今在上海人的餐桌上，看到的都是川酒、苏酒等，上海已成了全国各地品牌白酒的消费天堂，而真正的本地白酒几乎销声匿迹，上海白酒厂更是踪影难觅。
直到2007年，一位已逾不惑的中年企业家带着他的梦想和资本来到上海，接手了现沪上唯一的白酒厂——上海神仙酒厂。时光飞逝的短短5年间，他将上海人尘封已久的本地白酒情怀唤醒，他将上海人的本地白酒重新送上餐桌！如今，随着神仙酒厂的发展，他更能自豪地说：“上海人终于有了自己的贵宾酒！”他，就是上海神仙酒厂的董事长李国柱，一位对酒情有独钟的企业家。
他乡遇故知必做神仙人
说起神仙酒厂，也是一家有着50多年历史的老厂了，但是神仙酒厂名字背后的美丽传说却可以追溯到几百年前。相传400多年前的明朝，当时奉贤沿海一带有许多人家都喜欢喝酒，几乎每家每户都会酿酒，有一天一个富翁以酿出最好的酒作为择婿的条件，引来无数酿酒师汇聚奉贤各显其能。最终，经过八仙之一铁拐李造井点化后，一个穷苦人家的酿酒郎海虎酿得一坛好酒，抱得美人归，同时也留下了当地家家户户酿酒的传统，还有一首口耳相传的诗：“海虎酿酒壮志酬，绝处逢生神仙救。此井应是神仙井，佳酿定谓神仙酒。”如今的上海神仙酒厂里，就有一口据说是八仙点化的神仙井，还有古今名人留下的23个“酒”字墨宝，印证着中华酒文化的源远流长。
褪去神话传说的美丽色彩，我们了解一下上海神仙酒厂的历史。它始创于1958年，是当地400多家酒坊联合的集体企业。1984年企业改制后，神仙酒厂从集体企业转变成民办企业，后又进行了股份制改革。虽然经历了半个世纪的洗礼，神仙酒厂仍能屹立不倒，但面对如今被外地酒抢滩后的上海白酒市场，它的命运似乎有些山穷水尽疑无路。
正当所有人都一筹莫展的时候，一位有着丰富管理经验和经济实力的资深白酒营销专家来到了上海——李国柱的出现事后被认为是让这个美丽的传说得到了延续。
其实，李国柱对酒一向都是情有独钟的。早在1987年，当他只有25岁的时候，就与酒结下了不解之缘。从为洋河酒厂卖酒赚得第一桶金，到代理马鞍山地区所有白酒，再到收购濒临倒闭的马鞍山太白酒厂，从单纯经销酒到生产酒和经销酒并驾齐驱的战略转型，整整15年！李国柱在中国酒业的风浪中奋勇拼搏，崭露头角。或许是冥冥中一股力量的牵引，2006年，为打破束缚企业发展的机制、体制，上海神仙酒厂开始寻求先进的管理模式和巨额资金投入，让神仙酒厂有更好更快的发展而提出整体转让。
李国柱闻讯而去，“我看好的是上海神仙酒厂的知名度。”从1958年创建以来，神仙酒一直是上海人民心中的自家酒，但是由于后期的管理问题和资金问题，一度让这家上海知名酒厂陷入困境。但“瘦死的骆驼比马大”，神仙酒厂整体转让的方案一经提出，还是吸引了各路酒商。而凭借多年的酒业管理经验和雄厚的经济实力，李国柱最终赢得了压倒性多数的赞成票，从此开始了在上海的创业征程。
创业都是艰苦的，但是李国柱做得很快乐，对他来说在上海遇到神仙酒厂就好比“他乡遇故知”般亲切。接手神仙酒厂后，李国柱遇到了许许多多错综复杂的问题和困难，有些是意料之中的，有些则是意料之外的。“我们知道，改革是利益的再分配，其中必然会发生涉及文化的、体制机制的、管理模式的等诸方面的摩擦和碰撞，有时甚至非常激烈。但是五年多来，我和同仁们在党委政府的领导下做了大量艰苦细致的工作，克服了大量难以想象的困难，投入了巨额资金，解决了许多转让遗留的问题。如今的‘神仙’已经健康稳定的发展。”李国柱告诉我们，在那段最困难的时期，他始终用雪莱的名言激励自己，“冬天到了，春天还会远吗？”
正因为他的坚定信念，如今的神仙酒厂已是上海唯一的大曲酒酿造企业和中国白酒工业百强企业。2009年以来，又荣获“中国成长型中小企业100强”、“上海民营企业竞争力质量金奖”、“上海市最有市场价值健康品牌”等殊荣，2011年神仙酒传统酿造技艺更被纳入“上海市非物质文化遗产”名录。
神仙仙酿，大成之道
“一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。”这是《汉书·食货志》中记载关于中国酿酒技术史上，有关酿酒原料和成品比数的最早记录。后朝更有很多文人记录各个朝代的酿酒技艺，如杨万里所云的煮酒法：“煮酒只带烟火气，生酒不离泉石味。”范大成描述的蒸酒法：“煮酒春的腊后蒸，一年长飨瓮头清。”《十家宫词》中所引的烧酒法：“烧酒初尝人乐饮，绿槐阴下倒银瓶。”……在中华民族悠久历史的长河中，好多事物都走在世界的前列，酒也是一样，我国是世界上最早开始酿酒的国家之一，至今起码有五千年了，同样，酒在这数千年酿造过程中，凝结了无数中国人民智慧的结晶，点点滴滴的沉淀，形成了中国醇厚的酿酒文化。
都说“茶要喝新，酒要喝陈”，一瓶好的白酒，不是一时半刻、三言两语就能把它表述得淋漓尽致的，一壶好酒的诞生通常都要孕育好几年，所以每瓶酒背后的酿酒技艺是不容我们小视的。
话说神仙酒的传统酿酒技艺起源于明末清初，它悠久的历史、独特的配方，经数百年发展，始终保持手工酿造的优良传统，是东南沿海白酒酿造的杰出代表。神仙酒以浓香型为主，选用优质高粱、传统大曲为原料，采用续糟混蒸、窖池固态发酵、老五甑传统技艺，量质摘酒，经陈年老熟，结合现代技术精心勾兑而成。喝过神仙酒的人都知道，酒质清澈透明、窖香浓郁、回味悠长，独具风格。神仙酒被广大消费者赞誉为“上海小茅台”。 “多年来，神仙酒坚持手工制料，以苛刻精神将酒的品质完美体现。”李国柱表示，在酿造神仙原浆的过程中，没有任何细节被忽视，即便是选料、制料，这些在今天已由机器操作的工序，在神仙却被无比苛刻的对待；及至润粮、双蒸、摊凉、拌曲等环节，也苛求完美。带着对传统酿造技艺的好奇，我们在李国柱的亲自陪同下参观了酿酒车间，他如数家珍般解说酿酒的每一个环节。
“曲为酒之骨”，这是酿酒界对于制曲技艺的肯定。制曲是酿酒的第一步，但是由于制曲都是每年端午过后开始，我们这次采访没有看到整个制曲过程，不免有点可惜。李国柱告诉我们，好的曲酒必须在盛夏时节手工制作，以保证足够的发酵温度，并构成最完美的发酵微生物生态环境。而神仙的酒曲全部是“老曲孕新曲”，代代传承，既有原浆的香浓，又有新曲的清雅。他还悄悄告诉我们，为了迎合上海人偏“甜”的口味，神仙酒的原料里特地加入了大米调和，喝起来更加绵甜爽净——果然是用心酿好酒。
除了要有好的曲以外，水也是酿酒的关键。都说“水为酒之血”，好水出好酒，名酒必定伴佳泉而生。古代神仙酒有八仙所赐神仙井，引150万年之长江古道神水，建成神泉，今天的神仙酒选用的是500米以下的深层地下水，水洁冰清，纯净如露。“神仙酒除了采用优质的水源外，自产的原浆基酒的生产也是一大优势。”
那说到原浆，必要提到“活窖酒胎”。神仙原浆以“活窖”为胎。“活窖酒胎”大巧若拙，五十年无间断使用，早已构成天然的“水、气、土、料”之微生物链，比传统老窖中的微生物更活跃。窖胎中，每一捧原料都充满生机，活跃着以“己酸菌”为主的1000多种微生物和种类繁多的关键香味物质。然后通过蒸馏法酿制出原酒，再放置在数百年来遗留下来的1608个酒窖中，数年后经过勾兑，形成最后的神仙酒。打开存储期为十年的酒库，成百坛基酒整齐地陈列着，李国柱自豪地告诉我们：“别小看了这些酒坛，每个酒坛都是东吴生态紫砂所制陶缸。陶缸烧制工艺去芜存菁，其成品均为紫砂之精华，更益于原浆酒的储藏，藏之越久，酒更见其香。”这才是风味醇正的上海老白酒，继承了神仙酒几百年的优良传统，引领了当今上海本地的白酒文化。
一路走来，我们看到酿酒工人站在蒸锅前用铲子将一层层蒸粮均匀铺开；我们看到酒工用铲子不停将蒸完的曲翻开，散在地上“摊凉”；我们看到酒工将第一次加曲搅拌后的酒糟一车车送入窖坑中发酵，我们感受到的是手工技艺所赋予原浆酒的内涵，那是技与美的完美结合，如艺术般的精益求精。李国柱告诉我们，神仙酒酿造技艺如今已有五代传人了，最年长的酿酒师傅已有九十多岁高龄。
神仙酒厂在李国柱的领导下，一方面继承传统的酿酒技艺，一方面不断科技创新，使酒的品质持续提高。以前的神仙酒主要以中低端酒为主，通过技术改造，现在产品不断升级，产品线不断丰富。继开发了青花系列酒、天之香、地之香等十几种符合上海等长江三角洲地区百姓口味的新品后，在2012年的新品白酒发布会上，神仙又一鼓作气推出了以神仙原浆为代表的5年、10年、15年三种不同年份的新品酒。为了保证原浆的品质和对消费者的承诺，神仙酒厂专门联合中国平安保险，为神仙原浆进行了“年份保真”承保。每一瓶神仙酒都是经过国家级酿酒大师的悉心呵护，手工灌装，确保每一滴的完美无瑕。不求规模生产，只求慢工出妙品；同时，每瓶酒的出产都是经过国家酒类产品质量等级（优级）认证，神仙原浆更是赢得国家级品酒大师沈怡方“色清透明、窖香浓郁、陈香舒适、酒体丰满，香味协调，回味净长，具本品典型风格”的高评价。
没有技艺和物质载体，文化思想的传承就会成为无本之木、无源之水。神仙酒传统酿造技艺保存着中国文化最核心的“和合”思想：杂取五谷、糟混新陈，生动演绎着“和实生物、同则不继”的古老哲理。
如今，我们终于可以自豪地说，上海人也有自己的贵宾酒，上海的餐桌上也能放我们自己的本地白酒了！
神仙酒，在传承中创新
为了不断挖掘和演绎酒文化，加大对传统酿酒技艺的保护和创新，神仙酒厂对非物质文化遗产的传承和保护工作可谓层层深入。2011年11月23日，神仙酒传统酿造技艺在奉贤宣告被纳入“上海非物质文化遗产”名录，这一壮举得到了同行业和媒体的广泛关注。
国家非物质文化遗产保护委员会的有关专家认为：神仙酒传统酿造技艺中包含着绿色环保的生产模式、传统技艺的历史传承和口传身教的教授方式，这些是其数十年长盛不衰的关键所在。同时，据地质学考证，神仙酒传统酿造技艺发源地属150万年前古长江流域，地下水资源储量丰富、水质清澈甜美、气候温和、日照充足，优越的气候和生态环境非常适宜酿酒原料及微生物的生长繁殖，为酿造美酒创造了得天独厚的自然条件。
作为老字号企业的神仙酒厂，如何在市场经济环境下继续保持活力，在竞争激烈的白酒行业实现可持续发展，让神仙酒品牌能够世代传承，成了所有神仙人关注的问题。李国柱给出的答案是让神仙酒在传承中不断创新、不断发展。“我们制定了神仙品牌的发展战略目标：通过三到五年的努力，实现传统酒文化和上海时尚海派文化的有机结合，打造能与上海国际大都市媲美的、既有深厚的传统文化积淀又有充满活力的时代特色、为大多数消费者接受和肯定的神仙新品牌。保护神仙品牌是我们神仙人义不容辞的责任！”
同时，在创新和发展传统酿酒技艺的过程中，李国柱更注重的是现代管理以及现代工艺，为了更好的提升神仙酒的品质，神仙酒厂引进了一大批有技术专长或企业管理方面的人才（国家级评酒师、勾兑师，大型酿酒企业总工程师、注册会计师等），投入了大批资金，引进了一批高科技、高精度设备，实施了一系列的技术改造计划，产品质量自检和抽检合格率均为100％，再一次通过ISO9002质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证等一系列认证，为确保神仙酒质优味美打下扎实的基础。如今的神仙酒已经成为海派酒文化的优秀代表，在李国柱的领导下，神仙酒厂年产各类白酒10000余吨，年创税收千万元。
近年来，为了深耕上海及周边江浙市场，神仙酒厂在上海区域设立了十多个分支机构，引进了一大批有着丰富市场销售经验的高水平销售人员，营销人员由原来的不到10名增加到现在的100多名，如今在各大超市卖场及餐饮酒店里都能觅得神仙酒的踪影。
50多年的辛勤耕耘已经铸造了神仙壮丽的酒魂，光阴荏苒，又是新春，在接下的50年里，神仙将义不容辞地承担起历史的重任，用神仙人特有的方式演绎中华民族源远流长的白酒文化。一个具有深厚历史和文化底蕴的品牌正在崛起，在李国柱的带领下，神仙品牌延伸与扩展的步伐正在不断加快，我们相信在未来的中国白酒界，神仙必能创造奇迹！