假鸭血虽然曾被曝光多次，已经并不稀奇，但是，这次假鸭血事件的当事企业是稻香村和北京第五肉联厂、瑞华老冰棍这三家老品牌，不禁让消费者大跌眼镜。知名品牌出现质量问题遭遇信誉危机在近几年频频出现，不论是“三聚氰胺”、“瘦肉精”还是“皮单奶”，均与知名企业挂钩，几十年积累起来的品牌信誉和良好口碑被瞬间打破。
　　稻香村、第五肉联厂联合中招
　　鸭血，味咸，性寒，能补血、解毒，因其鲜嫩，口感好，是很多人吃火锅时的必点菜之一。然而5月16日，北京市食品办通报“稻香村”假鸭血调查情况，北京稻香村两家门店问题性质各有不同，其中北师大店被查明“以猪血豆腐假冒鸭血豆腐销售”。
　　“出厂时1.3元每斤的价格，到了稻香村农大店就变成，鸭血豆腐每斤8元，猪血豆腐每斤5元。”这是媒体记者调查北京第五肉联厂出场所谓鸭血的价格和稻香村所出售的价格。
　　6倍于出厂价格出售，无疑是成本低，利润大。而豬血兑水冒充鸭血更损害人体健康，相关专家指出，市场上猪血冒充鸭血豆腐销售的问题比较严重，并且不法商贩用猪血制作鸭血的过程，大都采用致癌物甲醛，危害很大。
　　相关媒体调查发现，销售的鸭血豆腐是北京市第五肉类联合加工厂生产，而该厂并不生产鸭血制品，但会按照客户要求将猪血制作成跟鸭血豆腐类似的产品提供给经销商。相关媒体报道指出，“稻香村各个加盟店实行自行取货、没有统一配送”。
　　稻香村发布该公司的“深入调查”结果，称鸭血制品不在该公司日常销售范围内，只销售猪血制品，对于报道中提及的事件，说明称涉事门店是由于擅自超范围经营导致。“且因工作人员疏忽，未查验该批次产品的检验、检疫合格证。
　　因此，北京稻香村对此次售卖负有责任。“稻香村在该份说明中表示。公司门店擅自超范围经营“鸭血豆腐”，不仅如此，门店进货也没有查验问题产品供货商的《肉类品质检验合格证》、《动物检疫合格证明》。
　　令人担忧的是，稻吞村拥有庞大的销售网络。稻香村官方网站上显示，稻吞村已拥有近百家连锁店、一个物流配送中心、300多个销售网点，公司生产基地生产糕点、肉食、速冻食品等600多个品种食品，年销售额近20亿元。一旦销售渠道无法控制，让伪劣产品流入市场，危害可想而知。
　　北京稻香村公司第一时间发出声明：“假鸭血”事件暴露了公司管理上存在一些问题
　　鸭血制品不在稻香村的日常销售范围內，此次销售是为满足消费者需求而采购销售的“特殊订单”，但作为终端销售商，稻香村公司没有严格把好质量关，首先问题门店明知鸭血不在公司允许销售的外进商品范围内，擅自超范围经营；二是进货时没有查验该批产品供货商的《肉类品质检验合格证》《动物检疫合格证明》为杜绝类似事件的发生，北京稻香村公司表示将对问题门店责任人予以停职检查，同时对121家门店进行一次违规采购、违规销售的全面排查，检查范围将涉及全部的外进商品。
　　“瑞华牌老冰棍”黑幕全纪实
　　5月18日晚，顺义区有关部门突击检查北京瑞华冷饮厂，抽样检测并将仓库封存。记者暗访北京瑞华冷饮厂，发现生产环境恶劣，向检测机构送检一批“瑞华牌老冰棍”，报告显示“菌落总数”和”大肠菌群”分別超标约1767倍和240倍。
　　5月10日，为弄清“瑞华牌老冰棍”的质量问题，有记者应聘工人进入北京市瑞华冷饮厂暗访。根据“瑞华牌老冰棍”包装上的地址，是一个位于顺义区李桥镇庄子营村的冷饮厂。
　　这个约200平米的普通院落，门口红色的铁门上并未挂着牌子。“我们包食宿，早上6点开始干活，一直干到晚上6点，压一个月工资，每个月2100块。”马姓厂长说，以前没做过冰棍不要紧，“不需要什么技术，一看就会”。随后，记者被分配到装货、跟车的工作，即拿到订单后，将成箱的“瑞华牌老冰棍”从冷库搬上货车，再跟车送往指定地点。
　　化验室的墙上贴着“化验须知”，对着装、卫生都有严格要求。但整个化验室里空空荡荡，仅停了一辆自行车。而在配枓室里，各种添加剂摆放在多个桶里，地面脏水横流。记者亲眼看到一只老鼠蹿过地面。
　　随后，记者向工人反映此事，工人们说“这太正常了。”记者了解到，该冷饮厂约有14名工人，基本都是20岁左右的年轻人。多名工人证实，入职没有体检环节，也无需健康证明。
　　马老板自称是北京人，这些员工大多来自河北、安徽等地，主要靠老乡相互介绍前来，“我们一般用外地人，用起来比较放心，本地人我们不用。”而在更衣室内，记者看到，工厂的工作服肮脏不堪，闻起来有异味，部分手套上布满污渍。对于冰棍的生产，多名工人直言，老冰棍就是添加剂兑自来水”。
　　工人们称，配枓是冰棍生产的首要环节，主要由老板来完成。配科室有两个直径约1米、半人高的不锈钢大桶，桶內设有搅拌设备。地面上摆放着几袋白色的甜蜜素，一袋已倒入红色的塑料桶中，由于环境潮湿，部分甜蜜素已凝结成块状。
　　两个配枓桶之间，摆放着10多瓶各式各样的食用香精，几乎涵盖了所有常见口味，“甜玉米味”、“草莓味”等。一名工人介绍，用于制作老冰棍的香精为香蕉味的“孔雀牌香精”。该香精包装上写明，需存放在10至30摄氏度的干燥、通风仓库内，使用量为0.07％-0.15％，
　　但记者在配枓间没有看到任何称重或计量设备，潮湿的配枓间也显然不是“干燥环境”。
　　记者注意到，给不锈钢配枓桶注水的是一根黑色管子，直接接在自来水管上。不用时，这根管子就随意扔在地上。
　　“简单地说，就是各种添加剂按一定比例混合好，加入自来水，放入桶中搅拌，就做成了老冰棍水，我们再把这些水灌入冰棍模具中，在模具上方的孔中插入木棍，推入零下22℃的速东池，过一会儿，冰棍就冻好了。”工人们说。
　　冰棍成型后，工人们又直接用手将冰棍捡起，装入一个一个袋中，放入流水线上进行封口、装箱。每天早晨6点到晚上6点约12个小时的时间里，工人们在流水线上一刻下停地生产。多名工人称，遇到停水时，厂里还会用井水制作冰棍。
　　一名在厂工作了3年的员工算了一笔账： 　　厂里有工人14人，每人每天工资按80元算，加上食宿，每天需要约1`500元：做冰棍每天需要的自来水、电费共计约1000元；白砂糖，以及食用香精、甜蜜素等添加剂共计约800元；还有包装、维修等杂费。这样一来，一根”瑞华牌老冰棍”成本1角钱左右。
　　5月13日，记者以批发冰棍为名，来到东四地区这家冷饮批发店。批发店的老板证实，他已经与瑞华冷饮厂合作多年，”现在每天基本进一千箱老冰棍，就在前门、王府井附近卖。”
　　”如果你在小区里卖，就别卖这种冰棍了，不好吃，也不会有人买。最好在景区附近，才批发这种老冰棍，卖一块一根，很好卖。”批发店的老板表示，前门、王府井附近的小卖部，基本都是从他这里批发老冰棍，一次批发40箱，每箱他这里卖105元。
　　记者看到，在雪糕批发价格表中，这种老冰棍价格最低。“由于原材枓上涨，现在不少雪糕价格飞涨，目前批发价在一块钱以下的雪糕已经所剩无几，更不用说像老冰棍这样，每根进价才2毛钱，所以不论经过几个环节，最终环节的小贩卖?块钱，仍然有得赚。”批发店的老板说。
　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示：按照检验结果，“超标这么多倍，实在是太脏太脏了，”范志红称，“菌落总数”是用来判定食品被污染程度的重要标志，如果严重超标，说明工厂的卫生状况达不到基本的要求：而“大肠菌群”超标则说明食品受到很严重的粪便污染，“比如工人在便溺后不洗手直接按触食物，或工厂所用来生产食品的地下水已受到污染”，
　　品牌企业为何“自贱其身”?
　　“知名品牌、中华老字号、放心食品”等。向亮的名号下，或许反而导致这样的企业成为食品安全等诚信重灾区，或许也成为监管盲区。有评论称，在食品监管部门看来，稻香村这样的老字号企业，名声在外，自律甚严，于是成为这些部门日常监管的“灯下黑”，对其所作所为听主任之、放任自流了。
　　保障食品安全，对于大企业、大品牌、老字号也不可过于相信和放任，牢牢盯紧地方食品生产销售的大企业、大品牌，这其实是对它们最好的扶持和保护。
　　猪血冒充鸭血，这次对稻吞村、北京第五肉联厂虽不是致命的打击，却让消费者对这两家知名企业失去信任，同时，也看到了两企业食品安全管控的漏洞。若不是工作人员披露，人们还不知道稻香村各家门店原来实行自行取货，没有统一配送；门店擅自超范围经营未被发现，进货时也未严格查验产品相关证明。肉联厂将猪血加工承包给个人，却疏于管理。
　　从三鹿奶粉、双汇肉制品到修正药业，再到如今的假鸭血，经过数十年积累、好不容易打造的品牌却面临着在顷刻间轰然倒塌的危险，这些企业到了不得不反思的时候，知名企业肩负着消费者的信任，更肩负着对消费者的责任。
　　信任可以说是企业存在的生命力，而责任是发展壮大的推动力。如果失去这两点，或者在这两点上出现问题却不及时纠正，那么终将被消费者所抛弃。