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PU值是巴氏灭菌单位，定义为60℃下经历1分钟所引起的灭菌效应。实际生产过程中，在保证啤酒生物稳定性的前提下，应尽可能的降低杀菌PU值。
浅谈杀菌Pu值的影响因素及控制措施
【摘 要】
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PU值是巴氏灭菌单位，定义为60℃下经历1分钟所引起的灭菌效应。实际生产过程中，在保证啤酒生物稳定性的前提下，应尽可能的降低杀菌PU值。
【机 构】
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华润雪花啤酒安庆有限公司,246005
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2012年7期
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