近些年，随着人们生活水平的不断提高，脂肪肝的发病率也逐年攀升。肝内脂肪含量超过肝脏重量的５％时，即叫作脂肪肝。脂肪含量超过肝脏重量的４０％—５０％时，叫作严重脂肪肝。脂肪在肝内不断堆积，势必影响肝脏的正常功能、加重肝脏的负担。所以对脂肪肝不可等闲视之。
　　 脂肪肝可由多种因素引起，如慢性酒精中毒、营养缺乏或过剩、糖尿病、肥胖、药物或化学物质中毒、慢性感染或缺氧、内分泌紊乱等。而长期酗酒是造成脂肪肝的首要原因。人们长期超量摄入的动物脂肪、植物油、蛋白质和碳水化合物，若不能被人体充分吸收和利用，便转化为脂肪储存起来，并因此而导致肥胖、高血脂和脂肪肝。真可谓“酒油穿肠过，脂肪肝中留”。
　　 对脂肪肝的预防与调养应采取如下措施：
　　 １．禁酒。对酒精性脂肪肝，戒酒及改善身体营养状况是基本的治疗方法。禁酒和纠正营养不良可使大部分脂肪肝患者的病情在１—６周内减轻，少数患者的病情在４个月时才能有所缓解。
　　 ２．减肥。治疗由肥胖引发的脂肪肝，重点是减肥。通过进食低热量饮食或采用饥饿疗法可使肥胖者减轻体重，与此同时其脂肪肝的症状即可得到缓解，并可使其肝功能恢复正常。
　　 ３．调整饮食。宜多吃蔬菜、水果和粗粮，同时要保证摄入适量的蛋白质，并限制糖、脂肪的摄入。
　　 ４．积极治疗原发疾病。对与脂肪肝有关的高脂血症、糖尿病、肥胖症、肝炎等原发病要积极治疗，以便预防脂肪肝的发生。
　　 ５．可试用下列简易食疗方：①芹菜大枣汤：取连根芹菜２０克，大枣３枚，水煎后，代茶饮。②紫菜蛋汤：取紫菜２０克，鸡蛋１个，按常法煮汤食用。③用蘑菇豆腐做菜，经常食用。