【摘 要】
：
为提高泥鳅肉水解产物的抗氧化活性,本研究利用木瓜蛋白酶和风味蛋白酶对泥鳅蛋白进行酶解,在此基础上,加入单种糖或者混合糖与酶解产物以质量比1∶1进行美拉德反应,并以产物
【机 构】
：
浙江海洋大学食品与医药学院,浙江海洋大学经济与管理学院,浙江省海产品健康危害因素关键技术研究重点实验室
【基金项目】
：
2015年度浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目(2015R411028);浙江省自然科学基金青年基金项目(LQ15C200009);浙江海洋大学引进人才科研启动资助项目(21135012614);舟山市科技计划项目(2016C41003)
论文部分内容阅读
为提高泥鳅肉水解产物的抗氧化活性,本研究利用木瓜蛋白酶和风味蛋白酶对泥鳅蛋白进行酶解,在此基础上,加入单种糖或者混合糖与酶解产物以质量比1∶1进行美拉德反应,并以产物对羟基自由基、超氧阴离子、DPPH自由基的清除率为指标评价其抗氧化性能。结果表明,加入单种糖进行反应的产物抗氧化性能低于混合糖,其中又以木糖和乳糖质量比1∶3混合效果最佳,对羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基的清除率分别为47.13%±2.24%、58.27%±2.19%、68.09%±1.33%。再通
其他文献
近日,全球砂石骨料会议在西班牙巴塞罗那召开。中国代表团一行参加了本次会议。中国砂石协会会长胡幼奕就中国砂石骨料行业的绿色发展模式发表演讲后,赢得了世界各地砂石协会
鹤岗市作为煤炭资源型地区之一,煤炭资源丰富,一度成为鹤岗市的支柱产业。伴随煤炭资源消耗量的增长,环境保护问题也日渐严峻。针对关于环境保护的法规中突出的法律制度不健
我国未来阶段机械设计制造自动化发展将从工人干预层面操作管理转向技术管理,对提高自动化生产效率有一定的推进作用.本文以机械设计制造的自动化发展为分析基础,对机械设计
阿昌族是历史悠久的民族,主要颁在云南省德宏傣族景颇族自治州梁河县的九保、囊宋、河西、杞木和陇川县的户撒等坝子以及山区地带。约占百分之九十,其余散居于陇川城郊新寨,
目的观察丹皮酚对急性哮喘小鼠模型气道炎症以及对胸腺基质淋巴细胞生成素（TSLP）表达的影响。方法BALB／c小鼠48只随机分成正常对照组、哮喘模型组、丹皮酚组、布地奈德组，每组12
(三)注意培养集体设计的能力,组织多学科的合作今日的建筑不仅相同学科应该合作,不同学科相互配合,共同承担环境设计的任务,其势已日趋重要。卡尔加里大学环境设计研究生院,
河南洛陽出土的三彩騎駝陶俑,高74、寬54厘米,是盛唐時期的一件藝術珍品,现藏故宮博物院。陶俑,是封建統治者用於陵墓中陪葬的“明器”(即冥器)。據記載,自漢代起就由官方監
<正> 现在市场上有触摸调光灯具出售,但综合考虑,存在下列不足:价格高,几十元到上百元不等;接线方式固定,火线零线不能接反;为改进上述缺点,接近实际应用,我厂最近研制生产了
西洛他唑对周围血管病,颈动脉硬化斑块形成、双下肢动脉病变的早期干预治疗,可增加慢性动脉闭塞患者足、腓肠肌部位的组织血流量,改善间歇性跛行;对于心血管、糖尿病等疾病的
设计并实现了单用户、数据速率2.5 Gbit/s的码位重叠快跳频光码分多址(SO-FFH OCDMA)实验系统。采用波长数为7和码长为4的单重合码,在数据速率2.5 Gbit/s时设计和制作了基于