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以香菇子实体为原料,采用自溶工艺生产香菇抽提物,研究影响香菇抽提物得率和品质的因素,结果表明,最佳自溶浸提工艺参数为:料水比1∶5、时间10h、温度50℃、pH5。
自溶制取香菇抽提物
【摘 要】
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以香菇子实体为原料,采用自溶工艺生产香菇抽提物,研究影响香菇抽提物得率和品质的因素,结果表明,最佳自溶浸提工艺参数为:料水比1∶5、时间10h、温度50℃、pH5。
【机 构】
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山西农业大学信息学院,山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年02期
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