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对液态谷物饮料原淀粉老化机理及影响因素进行分析,在实验测试的基础上提出了液态谷物饮料原淀粉抗老化及延长饮料货架期的有效方案:即采用乳化剂、亲水胶体、磷酸盐组成复配体系。
液态谷物饮料原淀粉抗老化问题探讨
【摘 要】
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对液态谷物饮料原淀粉老化机理及影响因素进行分析,在实验测试的基础上提出了液态谷物饮料原淀粉抗老化及延长饮料货架期的有效方案:即采用乳化剂、亲水胶体、磷酸盐组成复配
【机 构】
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上海弘奇永和食品发展股份有限公司,咸阳市农机管理中心
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2010年06期
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