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对河北省８６个地方稻米品种的加工品质，蒸煮的食品和品质及营养品质进行了检测与分析。结果表明：８６个稻米品种的米率和精米率均较高；多数稻米品种的蒸煮的食用品质较好；北部地区的大多数稻米品种品质其它地区，为河北省稻米的合理生产和加工利用提供了理论依据。
河北省地方稻米品质的检测与分析
【摘 要】
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对河北省８６个地方稻米品种的加工品质，蒸煮的食品和品质及营养品质进行了检测与分析。结果表明：８６个稻米品种的米率和精米率均较高；多数稻米品种的蒸煮的食用品质较好；北部地区的大多
【机 构】
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河北农业技术师范学院食品工程系
【出 处】
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郑州粮食学院学报
【发表日期】
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2000年1期
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