【摘 要】
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万载山药俗称薯仔、脚板薯,是万载传统特产蔬菜之一,至今已有近300年的栽培历史.近代城乡栽培普遍,有"十家九栽"之说.其块茎营养丰富,富含蛋白质、糖、粗纤维、胡萝卜素、维
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万载山药俗称薯仔、脚板薯,是万载传统特产蔬菜之一,至今已有近300年的栽培历史.近代城乡栽培普遍,有"十家九栽"之说.其块茎营养丰富,富含蛋白质、糖、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等养分,煮食风味鲜美,清香脆嫩,传统常作为珍贵蔬菜或滋补佳肴.亦常入药,有补脾胃、益肺肾之功效,治气虚衰弱、慢性泻泄、遗精带下、消渴尿频、虚痨咳嗽等症,于制作滋补强壮剂,对虚弱、慢性肠炎、糖尿病等有辅助疗效.块茎产量高,一般每666.7m2产2000～3000kg,高者达500
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