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介绍了洪泽湖风味野鸭肫的生产工艺和相关参数,并详述了各工序的操作要点,使其能够满足工厂化的生产要求。
五香酱野鸭肫的生产工艺
【摘 要】
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介绍了洪泽湖风味野鸭肫的生产工艺和相关参数,并详述了各工序的操作要点,使其能够满足工厂化的生产要求。
【机 构】
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扬州大学食品科学与工程学院,南京雨润食品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2007年12期
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