端午节即将来临，走在上海的大街小巷，你会发现，原本单调的粽子变得五花八门：肉馅、枣馅、蛋黄馅、海鲜馅、水果馅、栗子馅等琳琅满目。粽子虽然美味，但是吃多了不易消化，而且夏季天气炎热，肠胃也容易受到影響。如何健康吃粽子呢？一起来看看！
　　如何挑选粽子？
　　专家提醒，买粽子最好不要太“贪色”，自然风干的粽叶呈暗黄色，而看似色泽鲜绿、表面光鲜的粽子，极有可能是厂家加入对人体有害的化工原料所浸泡过的粽叶。
　　绿衣粽子很多使用的是“返青粽叶”，对人体健康有害。正常的粽叶在制作过程中，经过高温蒸煮，呈深绿偏灰黑色或是黄灰色，而不会呈现青绿色。一些不法商家为了使粽子外观色泽鲜艳，使用工业化工原料将粽子回染制成鲜绿色，人体过量或长期摄入会引起中毒。如何辨别这种毒粽叶呢？
　　1.看：看外观。“返青粽叶”色泽青绿，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色发暗发黄；
　　2.闻：闻味道。“返青粽叶”包的粽子煮后香味不浓，反而有淡淡的硫黄味；
　　3.煮：辨煮水。“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈淡黄色。
　　4.擦：拿棉签或白色湿毛巾擦，如果擦完粽叶表面会掉色，一般是染过的，天然的绿色不会掉色。
　　吃粽子这些方法助消化
　　多喝山楂茶
　　山楂中富含丰富的维生素C和有机酸，味道酸甜，具有开胃消滞的作用，可以增加食欲，同时还能助消化。在煮肉时不少人也会放入一些山楂，这样烹制的肉类会更容易软化入味。
　　在吃粽子时喝上一杯山楂茶，可以帮助粽子更好消化，消食除腻，山楂茶酸甜的味道也能增加口感，一举两得。除了山楂茶以外，麦芽茶、乌梅汤同样具有助消化的作用，可以根据个人口味选择不同的助消化茶饮。
　　多吃水果和蔬菜
　　夏季不宜多吃油腻的食物，因此清淡的蔬菜就是餐桌的首选。芹菜、白菜等绿叶蔬菜中含有丰富的纤维素，有助促进消化；番茄中含有大量番茄素，也有助增加胃肠蠕动。在吃粽子后，尤其是肉粽，黏腻的糯米加上肉类对胃肠的负担更大，配上一些简易的水煮蔬菜会好一些。
　　此外，夏天各种水果纷纷上市，不少水果都有助消化的作用，如菠萝、苹果中含有促进消化作用的纤维素，能增加胃肠蠕动，帮助消化。香蕉有很好的润肠通便作用，西瓜能利尿消肿，这些水果都适合夏季食用。在吃完粽子后吃上一些水果，对消除油腻、促进消化都有帮助。
　　多做运动多喝水
　　夏季天气炎热，很多人喜欢呆在室内吹空调，容易患上空调病，而且经常待在室内缺乏运动，对消化也有不利影响。如果这时再食用不易消化的粽子，会引起消化不良，胃胀胃酸胃疼也会“找上门”。因此，平时一定要保持运动锻炼，吃完粽子后若觉得胃胀，也可以出门散散步。
　　哪些人不适合吃粽子？
　　粽子清香淡雅，软糯滑腻，口味多样，颇受人们喜爱。然而，制作粽子的原料糯米，油性及黏性较大，过量进食容易引起消化不良，并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛等症状，所以不可贪食。 建议以下人群最好不食或少食：
　　1、老人和儿童
　　粽子中含有许多糯米，黏性大，老人和儿童的肠胃功能相对较弱，如过量进食，极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，如果一定要吃尽量选择小粽子，尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子，吃时要细嚼慢咽，便于消化。
　　2、患有心血管病
　　随着生活水平的提高，现在很多粽子品种繁多，粽子中常常会放入肉、红枣甚至海鲜等，从而让一个普通的糯米粽子成了高脂肪、高蛋白的食品，食用此类粽子，对病情有很大的恶劣影响。患有高血压、高血脂、冠心病的人如果过食用，可增加血液粘稠度，影响血液循环，易加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。
　　3、糖尿病患者
　　对于糖尿病病人而言，红豆粽和甜粽子不适合多吃。粽子含糖量较高，如果粽子中加入了红枣、豆沙则含糖量更高，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒，抢救不及时还有生命危险。
　　吃粽子的禁忌有哪些？
　　未熟先吃
　　包粽时，我们不要将粽包得太大，否则便难以将它蒸熟。粽子必定要完全弄熟才可吃，不然对健康有损。
　　保存太久
　　已包好的粽最好尽快吃掉，不宜保存太久，最多只保存3-4日，吃时亦要再次加热。此外，保存粽子的地方需保持清洁卫生，最好放于阴凉通风的地方。
　　大量进食
　　粽子主要以糯米制成，但糯米却不易消化，所以患有或曾患肠胃病的人不宜多吃。此外，粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。所以吃粽时必须有节制，并且尽量趁热吃，以免冷却后更难消化。