【摘 要】
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目的了解国产红葡萄酒中白黎芦醇含量,为红葡萄酒的实验研究提供科学依据.方法市售红葡萄酒8种,其中4种为干红葡萄酒,4种为甜红葡萄酒,4种干红葡萄酒经蒸馏除乙醇和40℃水浴2
【机 构】
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中南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系
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目的了解国产红葡萄酒中白黎芦醇含量,为红葡萄酒的实验研究提供科学依据.方法市售红葡萄酒8种,其中4种为干红葡萄酒,4种为甜红葡萄酒,4种干红葡萄酒经蒸馏除乙醇和40℃水浴24 h挥发除乙醇,样品经0.45μm膜过滤后直接进样,用高效液相色谱仪进行定量测定.结果8种红葡萄酒中自黎芦醇平均含量为0.3451 mg/L(0.05951～0.81445 mg/L),其中干红葡萄酒白黎芦醇含量大于甜红葡萄酒(P＜0.05),干红葡萄酒经蒸馏除乙醇后,白黎芦醇含量平均降低53.81%;而40℃水浴24 h挥发除乙醇后
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