【摘 要】
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近年来,中国的食品工业迅猛发展,大量新技术、新工艺、新原料进入食品加工和流通领域。与此同时,国内外食品安全事件频发,食品安全和食源性疾病成为中国乃至全球面临的重要公
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近年来,中国的食品工业迅猛发展,大量新技术、新工艺、新原料进入食品加工和流通领域。与此同时,国内外食品安全事件频发,食品安全和食源性疾病成为中国乃至全球面临的重要公共卫生问题。食品生产经营单位是食品安全的第一责任人。中国有超过四十万家食品生产中小企业,其生产的超过万种食品及其配料直接或间接流向大企业的供应链,并最终抵达消费者。因此,帮助中小食品企业从业人员掌握必要的食品安全知识和技能,是确保整个食品供应链安全的前提,是必要的和紧迫的任务。
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