【摘 要】
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以山茱萸黄酮为芯材，β-环糊精为壁材，采用包埋-冷冻干燥法制备山茱萸黄酮微胶囊，以黄酮包埋率为指标，在单因素试验基础上进行响应面分析试验，优化山茱萸黄酮微胶囊制备工艺。采用SEM观察微胶囊化效果；进行实际环境条件下的贮存试验，考察温度、氧气、光线等因素对其稳定性的影响。结果表明，山茱萸黄酮微胶囊制备较优工艺为：芯壁比1∶5（g∶g），搅拌温度46℃，搅拌时间21 min。在此条件下，山茱萸黄酮微胶
【基金项目】
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2020年度南阳理工学院交叉科学研究重点项目；
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以山茱萸黄酮为芯材，β-环糊精为壁材，采用包埋-冷冻干燥法制备山茱萸黄酮微胶囊，以黄酮包埋率为指标，在单因素试验基础上进行响应面分析试验，优化山茱萸黄酮微胶囊制备工艺。采用SEM观察微胶囊化效果；进行实际环境条件下的贮存试验，考察温度、氧气、光线等因素对其稳定性的影响。结果表明，山茱萸黄酮微胶囊制备较优工艺为：芯壁比1∶5（g∶g），搅拌温度46℃，搅拌时间21 min。在此条件下，山茱萸黄酮微胶囊包埋率达64.17%;SEM照片显示山茱萸黄酮微胶囊成型效果良好；贮存稳定性试验结果显示，低温无氧干燥避光，可有效提高山茱萸黄酮微胶囊贮存稳定性。研究结果可为山茱萸黄酮作为新型天然食品抗氧化剂在食品工业领域的应用提供理论参考。
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