【摘 要】
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改革开放后尤其是近年来，随着我国经济实力的空前提高和社会对保鲜技术的巨大需求，果蔬贮藏保鲜业得到了迅速的发展。据不完全统计，我国果品总贮量1200万吨，约占果品总产量的20％，其
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改革开放后尤其是近年来，随着我国经济实力的空前提高和社会对保鲜技术的巨大需求，果蔬贮藏保鲜业得到了迅速的发展。据不完全统计，我国果品总贮量1200万吨，约占果品总产量的20％，其中冷藏量约800万吨。初步估计全国已经气调贮藏150万吨，拥有气调库80万吨，仅山东省胶东地区已经突破12万吨。随着果蔬业逐渐成为广大农村和农民主要的经济来源，
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