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自20世纪70年代食物史的概念在日本学界出现以来,食物史研究逐渐成为当今学界关注的热点.日本学者篠田统《中国食物史の研究》出版以后,被高桂林等翻译介绍到国内,与此同时,世界范围内食物史的研究也开始兴起.多个国家不同研究领域的多位学者对食物史的相关问题,进行了多时段、分区域、多专题的研究.但各国学者对世界食物史的整体研究,仍然是付之阙如.2000年牛津大学出版了肯尼斯·F·基普尔(Kenneth F.Kiple)等主编的《剑桥世界食物史》(The Cambridge World History of Food),以全球史的视角介绍世界食物发展演变的历程,世界食物史的研究受到越来越多的关注.