【摘 要】
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以新鲜海参（Stichopus japonicas）为原料,制备海参肠与体壁的提取液。采用电子自旋共振技术（ESR）,检测不同浓度的海参肠和体壁提取液对DPPH、羟基自由基和超氧阴离子的清除能力。
【机 构】
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大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心,塔里木大学生命科学学院,辽宁省大连海洋渔业集团公司技术研发中心
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（编号：31201299）, 辽宁省教育厅一般项目（编号：L2012190）
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以新鲜海参（Stichopus japonicas）为原料,制备海参肠与体壁的提取液。采用电子自旋共振技术（ESR）,检测不同浓度的海参肠和体壁提取液对DPPH、羟基自由基和超氧阴离子的清除能力。结果表明,海参肠和体壁提取液对DPPH、羟基自由基和超氧阴离子的清除能力随浓度升高而增强,海参肠提取液对3种自由基清除能力的IC50值分别为0.910,0.006,0.890μg/mL;体壁提取液对3种自由基清除能力的IC50值分别为1.29,0.52,0.47μg/mL。在相同浓度下,海参肠提取液对DPPH和羟
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