【摘 要】
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以花生粕为原料,选取粗脂肪、粗蛋白、氨基酸、总糖、还原糖、总黄酮、灰分为检测对象,研究0 ～ 300 kGy辐照剂量范围内,电子束加速去除花生粕中黄曲霉毒素B1（AFB1）对花生粕品质
【机 构】
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江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品安全与营养协同创新中心,江南大学食品学院,山东鲁花集团有限公司
【基金项目】
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＂十二五＂国家科技支撑计划项目（2011BAD02B03/04,2012BAK08B03）
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以花生粕为原料,选取粗脂肪、粗蛋白、氨基酸、总糖、还原糖、总黄酮、灰分为检测对象,研究0 ～ 300 kGy辐照剂量范围内,电子束加速去除花生粕中黄曲霉毒素B1（AFB1）对花生粕品质的影响.结果表明：在实验剂量范围内,随着辐照剂量的增加,花生粕中AFB1的去除率增加,在240 kGy的辐照剂量下,AFB1初始量120.24 μg/kg去除率为57.49％;还原糖、总黄酮含量增加,粗脂肪、粗蛋白、氨基酸总量、总糖和灰分含量变化不大.
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