【摘 要】
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为了明确灌溉麦黄水引起的小麦（Triticum aestivum）面团流变学特性劣变与籽粒贮藏蛋白聚合程度变化之间的关系,在防雨池栽条件下,以‘济麦20’为供试品种,设置花后不灌水（W0）,花
【机 构】
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山东农业大学农学院作物生物学国家重点实验室
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为了明确灌溉麦黄水引起的小麦（Triticum aestivum）面团流变学特性劣变与籽粒贮藏蛋白聚合程度变化之间的关系,在防雨池栽条件下,以‘济麦20’为供试品种,设置花后不灌水（W0）,花后灌1水（花后14d,W1）和花后灌2水（花后14d和花后28d,W2）3个处理,分析了花后灌水对籽粒产量、贮藏蛋白聚合程度相关参数及其面团流变学特性的影响。研究结果表明,籽粒产量、面团形成时间和稳定时间均以花后灌1水时达到最优,再增加一次灌水（麦黄水）,导致面团形成时间和稳定时间显著缩短,筋力变弱。同时观察到谷蛋白
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