曾特聘唐文化著名专家学者与国际知名出品大师的唐人汇，历时两年多的潜心研发，再现了唐代奢华名宴“烧尾宴”。随后运行的面对百姓家宴的“好厨到家”项目实现了一年3500万的净利润。如今唐人汇再次让行业内惊艳，与中国最资深专业婚礼公司之一的伊缘圆强强联合，打造京城高端婚礼酒店，为新人提供无与伦比的梦幻婚礼。
　　用数据发现市场
　　餐饮市场遇到困难的这几年，唐人汇徐醉兵先是观望了一段时间，主要关注哪些企业生存了下来。两年过后，他总结出来，能活下来的高端餐饮企业必定是具有一定地方情结产品的企业。而除此之外，则是拥有大型宴会厅的餐饮企业。这种聚众型消费，给了徐醉兵启发，他开始研究婚庆。


　　在大数据时代，要想企业长盛不衰，就要学会经常做数据收集和分析，真正通过把实际状况转变为数据去研究。数据可以告诉人们很多市场状况，而找数据的目的就是为企业设计最有竞争力的产品。徐醉兵早先拥有着清华大学客座教授的身份，习惯理论与实践相结合，两年下来，他积攒了很多宝贵的数据，包括企业周边所有的婚礼次数、服务品质、现场设备等。很多数据看下来，徐醉兵发现婚宴市场非常之大，就北京而言，每年有20多万对新人结婚，他们会在不同的地方提前一年找婚场，而且每一场都会预先缴纳30%的定金。这个定金对于餐厅来说就意味着在没有发生劳务之前就获得了可运作的资金，属于餐饮中可以预收的一类。另外全国有几百亿的婚庆花销，北京占全国的10%，数量之大，人数之多。因此，改做婚宴特色酒店，不仅可以让高端餐饮迅速调整角色，更是将唐朝烧尾宴的美食精华延伸至唐人汇伊缘圆婚礼主题酒店的婚宴餐单中，精选的龙虾、鲍鱼等新鲜食材，配上厨艺大师的精湛技艺，定能让婚宴客人收获一场难忘的婚礼盛宴。同时通过婚宴会场的铺垫，还可为好厨到家的上线提供充足条件。
　　场地、人员、设备的全方位配备
　　2014年12月唐人汇伊缘圆主题婚礼酒店举行了盛大年终婚礼秀，分别在位于大郊亭和毗邻昆玉河的航天桥分店进行，其所打造的用于婚礼堂的建筑面积为6000平方米，设有26间各具特色的豪华包房，设计上采用唐代皇家古典建筑基调，混搭后现代装饰主义元素，造型复古沉稳，用色明丽大胆，气质古朴不凡，将古典与现代巧妙融合一体，释放出射人心魄的华丽质感。
　　在此基础上配套国际顶尖设计团队，美国环球JP设计院及中国著名婚礼策划人梧桐先生合力创作，同时为了把婚礼的效果做到最好，吸纳了部分电视台的舞美灯光的专业人才。引入了目前国内最先进的婚礼现场影音设备，包括可伸缩的现场T台、全息灯，染色灯、追光灯，面光灯、电脑成像灯，就连全息影像也分为打在沙上的、薄膜上的、空气成像的三种，可以实现全景、全息等媲美演唱会的舞美效果，真正呈现一场所有新人梦寐以求的梦幻婚礼。徐醉兵说：“因为婚礼是聚众型的，所以每一次婚礼就是一次免费的广告，我们都要精心做到最好。”


　　老百姓也能享受的奢华婚礼
　　区别以前的所谓百万婚礼，徐醉兵给出了一个让人动心的数字，如今的专业婚礼配备，在不包括菜品的前提下最低只需花费3万元，即使加上就餐费用，20桌也可以做到10万元左右。可以使用固定模板，也可以订制婚礼整个内容，通过之前一直在做的百万婚礼积攒下的经验，唐人汇要打造的，是老百姓都能承担起的奢华婚礼，做好广告、口碑、性价比。因为不用配备太多人员盯着，所以几乎没有人工成本。另外将婚礼堂开发出更多功能，例如会议室和年会场所，以此来压低价格空间。
　　对话唐人汇
　　什么样的地方适合做婚礼堂？
　　唐人汇所选择的地址一般房租价格每平方米不会超过4元，通常需要例如礼堂、旧篮球馆等空旷的地方，高空要7米，房间内没有柱子，作为商业用途有难度，但是做婚礼堂却很合适。其他则是更加专业、细致的尺寸要求，包括库房多大面积等。
　　婚礼堂和典礼堂的区别？
　　最大的区别在于，堂是按婚礼场合装修的，而婚礼场地通常都是提前一天搭建出来的，桁架露在外面出来效果并不好，而真正的堂则是全部东西都装修藏在里面。婚礼堂有典礼堂和用餐两个地方。例如日本，结婚通常都在郊区，他们典礼和用餐两项是分开在两个地方进行的。上海很多企业这样去学，物理空间极为浪费，利润很低。而唐人会所做的婚礼堂是结合了中国人的特性，将典礼堂和就餐的地方合在一起，舞美灯光、设计设备等按真正的典礼堂布置。既专业化又迎合了市场需求。
　　案例手记
　　高端婚宴的打造不再只是婚庆公司的事情，而是餐饮和婚庆的结合体。只有当婚宴场地和餐饮互相配合在一起时，才能打造出更加完美的婚礼，使婚礼仪式与婚宴菜品节奏上形成无缝对接，避免彼此的不配套性。如此，婚宴市场再上一个台阶，结合中国人的习惯特性，变身有中国特色的热闹的婚礼堂，既满足了人们浪漫的享受，也兼容了人们享受热闹边观赏边就餐的需求。